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        首頁 武岡文學(xué) 苦瓜滋味長《湛江日?qǐng)?bào)》

        苦瓜滋味長《湛江日?qǐng)?bào)》

        林日新 2021-08-23 20:34 4
        言宋點(diǎn)評(píng):林老師:苦瓜的食用你比我有研究。但要論種的好壞,我比你一定在行,我有種苦瓜達(dá)近十年的歷史了,每年到了七八月,苦瓜、茄子都是餐桌上的主打蔬菜。

                                         苦瓜滋味長《湛江日?qǐng)?bào)》20210823

                                                                林日新

          家鄉(xiāng)人稱苦瓜為癩葡萄,或癩瓜,這土名實(shí)在難聽。孩提時(shí),我因懼怕苦味,不肯下筷,父母三番五次地鼓勵(lì)也沒有一點(diǎn)效果。他們說“苦瓜苦是有點(diǎn)苦,但你嚼幾下,就會(huì)變甜的。先苦后甜。”我才不信。有一餐,父親特地只炒了苦瓜菜,其目的是:沒菜,看你如何下飯?結(jié)果,我用湯拌飯就湊合了一餐。

          為何我對(duì)苦瓜有如此頑固的心結(jié)呢?依稀記得,在我兩歲時(shí),父親曾摘了兩片苦瓜葉,揉皺,把苦汁抹在母親的乳頭逼我斷奶,那種苦澀味沒齒難忘。兩年前,父親又摘幾片苦瓜葉揉皺,給妹妹斷奶。這殘暴的行為在我腦海里刻骨銘心,早已形成了一個(gè)巨大的陰霾,揮之不去。不過,到了我六歲那年夏天,一個(gè)偶然的事件,讓我來個(gè)180度的轉(zhuǎn)變。

          那天,我放學(xué)回家,不見父母,問鄰居,知道他倆到外婆家去了,傍晚才得回。當(dāng)時(shí),我肚子餓得不行,揭開鍋蓋,發(fā)現(xiàn)鍋里有一小碗苦瓜菜和一碗剩飯。我不管三七二十一,端起飯碗就吃,可才吃了兩三口,就咽不下去了,只得夾起一小塊苦瓜往嘴里塞。本想來個(gè)囫圇吞棗,可嘴里飯?zhí)啵萄什幌?,只得咀嚼幾下,結(jié)果發(fā)現(xiàn):原來苦瓜并不太苦,久嚼之后反覺清涼爽口,特好送飯。于是,我便夾起苦瓜,大快朵頤。此后,一看到家里吃苦瓜,我便一個(gè)勁地對(duì)妹妹們說:“好吃,不苦,你們看我吃?!痹谖业拇罅ν扑]下,妹妹也對(duì)苦瓜菜動(dòng)起了筷子。幾十年過去了,苦瓜一直是我最愛吃的瓜果蔬菜之一。

          每年春末種瓜之時(shí),我會(huì)選幾顆飽滿的苦瓜籽,放進(jìn)一個(gè)干凈的小碗里,添上溫水,浸泡一個(gè)晚上,第二天早晨把水倒掉,再加上一小捧濕沙子或濕煤渣,灰,放在室內(nèi)的窗臺(tái)上。過一周左右,苦瓜萌芽出苗了,待它長出兩三片葉片后,便可移栽到事先挖好的瓜菜堆上,然后用沒底的草筐或杉樹枝圍好。不出十天半月,苦瓜長出細(xì)弱的藤蔓了,找來一個(gè)多枝竹尖插在苦瓜藤旁當(dāng)瓜架,讓藤蔓攀緣、開枝、繁榮、開花、結(jié)果。苦瓜的花是那種粉黃色的小花朵,四瓣或五瓣,薄薄的、弱弱的,看著讓人憐愛。一朵花太不顯眼,往往會(huì)淹沒在嫩綠的藤葉里,開得多了,會(huì)給冷落的院子增添暖色。不過,這暖色不像春天的油菜花那么外向、張揚(yáng)和霸道??喙匣ň拖褚粋€(gè)文靜的村姑,悄無聲息地開放,羞答答地露出一點(diǎn)亮色,熨心暖肺地,風(fēng)兒一微微吹,亮色隨風(fēng)輕輕地?fù)u曳,像碧綠的藤葉上著落了一只只美麗的小黃蝶。

          苦瓜花同絲瓜冬瓜南瓜花一樣,雌雄異體,大多數(shù)開了便開了,不結(jié)瓜,只有極少數(shù)的花,帶著瓜蒂,花落瓜長。不幾天功夫,嫩綠色的小“手雷”便掛滿瓜架,等到“手雷”長到鋤頭把大,綠苦瓜皮泛著白光時(shí),便可摘下做菜了。如若忘記采摘,過不了幾天,這白綠色的“手雷”便會(huì)爆裂,露出血紅血紅的汁瓤來。這時(shí),你若用嘴舔一下,發(fā)現(xiàn)竟是甜的,而且甜得膩人——苦瓜滋味長,這種苦盡甜來的傳奇足推翻你的常識(shí)。

          在國內(nèi)許多地方,苦瓜是被普遍種植和食用的??喙系某苑ê芏啵呵灏杩喙辖z、綠豆涼瓜湯、苦瓜炒臘肉、糖醋苦瓜、干煸苦瓜、魚香苦瓜、尖椒苦瓜、五味苦瓜、冬菜苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜排骨湯,等等,香油炒菜,各有所愛??喙系某苑ㄒ搽S主人的愛好而定了。妻子最拿手的要算苦瓜塞肉了。這道菜做法比較講究,程序也較復(fù)雜,事先要準(zhǔn)備好肉末、雞蛋和淀粉等。不過,我妻做起來卻十分麻利:先把幾個(gè)苦瓜洗凈,便切頭去尾,用長勺挖去里面的籽囊,然后把苦瓜切成幾個(gè)小段,放入熱水中稍淖一下,去除一些苦味,再打幾個(gè)雞蛋攪拌均勻,把蛋汁倒入肉末,攪拌幾下,就將其灌到苦瓜段里面,再用之事先準(zhǔn)備好的淀粉,將苦瓜的兩端涂抹封口,最后放進(jìn)油鍋中煎炸。一會(huì)兒,整個(gè)廚房里就香味撲鼻,待到苦瓜表面煎至淡黃色時(shí),便可出鍋了。這種苦瓜菜,油而不膩,清脆爽口,特受全家人的歡迎。

          我國古人對(duì)苦瓜是頗有研究的。明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》詳盡地表述道:“苦瓜原出南番,今閩、廣皆種之。五月下籽,生苗引蔓,莖葉卷須,并如葡萄而小。七八月開小黃花,五瓣如碗形。結(jié)瓜長者四五寸,短者二三寸,青色,皮上痱瘰及荔枝殼狀,熟則黃色自裂,內(nèi)有紅瓤裹子。瓤味甘可食。其子形扁如瓜子,亦有痱瘰。南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬,苦澀有青氣?!鼻宕趺嫌ⅰ峨S息居飲食譜》曰:“苦瓜青則苦寒,滌熱,明目,清心??舍u可腌,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補(bǔ)腎?!倍嗄陙?,患肥胖癥、高血壓、脂肪肝者甚眾,常被醫(yī)生建議多吃苦瓜,原來是苦瓜里有種成分叫高脂清脂素,對(duì)減肥有特效,因此,在炎熱的夏天里,愛吃苦瓜的人就更多了。

          三年前,我體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血壓偏高,還有脂肪肝,于是,我就成了全家人重點(diǎn)保護(hù)的“家寶”:嚴(yán)禁喝酒、不準(zhǔn)貪吃動(dòng)物內(nèi)臟,只有苦瓜菜則可“多多益善”。由是,每年家里種的苦瓜比一般家庭的都多。

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        評(píng)論列表

        愛上紅酒

        這就是生活,文學(xué)來源于生活!家門好!

        3年前

        作者回復(fù):

        謝謝家門的關(guān)注和點(diǎn)評(píng)。

        2021/8/26 17:18:42

        言宋

        種苦瓜時(shí),我選用秧苗是到農(nóng)村集貿(mào)市場上采購的,是那些種菜專業(yè)大戶的苗子,好幾個(gè)品種我都嘗試過,種得好時(shí),一棵可結(jié)五六十斤,我一般種兩棵。打架子時(shí),要特別上心,用較大的樹作樁,至少用四根木棒作支柱,然后再相互連接起來。雨大風(fēng)大,可能都要垮,苗藤長得太好了。

        3年前

        作者回復(fù):

        您太厲害了

        2021/8/24 14:23:29

        言宋

        林老師:苦瓜的食用你比我有研究。但要論種的好壞,我比你一定在行,我有種苦瓜達(dá)近十年的歷史了,每年到了七八月,苦瓜、茄子都是餐桌上的主打蔬菜。

        3年前

        作者回復(fù):

        哪天有機(jī)會(huì),我向您請(qǐng)教種苦瓜的經(jīng)驗(yàn),算不準(zhǔn)又是一篇好散文呢

        2021/8/24 14:22:49

        林日新

        半個(gè)月的漫長等待,終于有了這篇苦瓜的收獲,真是“ 苦瓜滋味長”喲。

        3年前

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