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        首頁(yè) 武岡文學(xué) 金陵故都,自烹武岡血漿鴨

        金陵故都,自烹武岡血漿鴨

        heheccb hahaccb 2012-09-03 20:48 17

        不知不覺(jué),來(lái)南京工作已經(jīng)13年了,回頭望望,還真是一路顛簸,逐漸有了自己溫馨的家,愛(ài)人工作穩(wěn)定、可愛(ài)的兒子和基本較寬敞的房子。

        有時(shí)想想,還真不想再奮斗了,以前的苦,似乎有點(diǎn)吃夠了。在較大的國(guó)企,拿著幾個(gè)穩(wěn)定的工資,工作壓力不算太大,也許正如人所言,溫水煮青蛙,上進(jìn)的意志已被消磨殆盡。

        一直很想吃血漿鴨,但是種種原因,一直未能實(shí)現(xiàn),心中未免有點(diǎn)遺憾。夜深人靜的時(shí)候,想想偶爾會(huì)咽幾口口水。

        以前做過(guò)一兩次,或太咸,或變味了,總留了幾絲遺憾在心頭。

        說(shuō)來(lái)也巧,去年夏天,老家叔叔帶妻兒來(lái)南京旅游,在陪他們轉(zhuǎn)遍南京名勝后,最后我特意留了一個(gè)晚上,非得讓他們叫我炒血漿鴨不可。功夫不負(fù)有心人,在他們的精心指點(diǎn)下,基本技術(shù)算是掌握了,就差實(shí)踐露幾手。在接下來(lái)的日子里,炒了兩次,反正總感覺(jué)不是那個(gè)味兒。

        這幾天,老母親從老家過(guò)來(lái)了,一天我心血來(lái)潮,去菜場(chǎng)買了一只仔鴨。也許天公做美吧,竟然買到了今年剛長(zhǎng)成的仔鴨了。在菜場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈,仔姜、尖椒、和三兩肥膘肉納入囊中。

        回家挽起袖子,開(kāi)干。邦邦邦邦的剁鴨聲,小區(qū)的樓下的人都聽(tīng)得清清楚楚。

        鴨子切好后,切辣椒、仔姜,三樣?xùn)|西擺在案板上,仿佛已經(jīng)聞到了血漿鴨的香味,口水有點(diǎn)流出來(lái)了。

        下肥膘肉,下大件,燜炒,再下碎肉,繼續(xù)炒,邊炒邊燜,逐漸鴨肉變得有點(diǎn)焦黃了,鍋里的肥膘油在翻騰著???zhǔn)時(shí)機(jī),下辣椒,仔姜炒一會(huì)后,下鴨血,繼續(xù)炒;不到一會(huì)感覺(jué)差不多了,典型的血漿鴨香味飄散開(kāi)來(lái)。哈哈,該起鍋了,心中已有九成把握,今天成功了。

        裝盤(pán),開(kāi)吃,昰香啊。在給老婆和兒子留出一部分后,我和母親竟然把一大菜碗的血漿鴨吃得差不多了,三碗米飯下去了。呵呵,近五年之內(nèi)也許一頓也沒(méi)有吃過(guò)這么多的米飯了。

        晚上兒子和老婆從丈母娘家回來(lái)了,奉上中午留下的血漿鴨,我忐忑不安的看著他們吃。擔(dān)心兒子從沒(méi)吃過(guò),不習(xí)慣,且怕辣啊,結(jié)果我發(fā)現(xiàn),我的擔(dān)心是多余的,臭小子盡然將三個(gè)鴨腿全收進(jìn)小肚子里了。

        飽了口福,今天真情忒好了。

         

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        評(píng)論列表

        hahaccb

        在異地他鄉(xiāng),吃血漿鴨,是一種樂(lè)趣,更是一種對(duì)家鄉(xiāng)無(wú)限的思念。

        1312年前

        青松

        血漿鴨,還是半山那里,是一絕。

        1112年前

        新選擇

        說(shuō)這個(gè)血漿鴨,還是屋里給好呷。尤其是屋里給那種麻鴨加上剛出來(lái)的那種辣椒加上菜籽油一起炒,真是爽死了。

        1412年前

        最佳男豬腳

        有圖才能有真相?。?!

        1212年前

        夢(mèng)蝶

        外面的鴨和辣椒沒(méi)家鄉(xiāng)的好吃,做過(guò)幾次血漿鴨,總是做不好。

        812年前

        老特務(wù)

        真正的血漿鴨只能回味,鴨不是石鴨、辣椒、生姜、九層樓豬肉都沒(méi)啦以前特色。

        712年前

        兵子駝

        我了會(huì)做這個(gè)菜。。。。。。。。。。。

        1212年前

        鐘文暉

        沒(méi)見(jiàn)圖片,霧里看花終隔一層,沒(méi)味道。你這道血漿鴨菜沒(méi)讓我流口水。

        1512年前

        hahaccb

        本以為隨筆寫(xiě)寫(xiě),沒(méi)想到有這么多老鄉(xiāng)在這里看著,實(shí)在高興啊。
        在外地說(shuō)起血漿鴨,外地人基本都搖頭不知。
        我愛(ài)人不是湖南人,開(kāi)始沒(méi)吃之前,看到那樣子,也不敢吃,吃了以后,呵呵,竟然也喜歡吃了。

        1712年前

        hahaccb

        謝謝各位,可惜鴨子已經(jīng)下肚,無(wú)圖為證,非常抱歉啊。
        我買的是“絲鴨”。鴨子品質(zhì)的確不錯(cuò),且肉質(zhì)很嫩。
        的確鴨血沒(méi)有漿好,下次一定努力,謝謝各位老鄉(xiāng)鼓勵(lì)。
        標(biāo)題改的很好,謝謝啦。

        1712年前

        闖飄

        要有圖才有真相呀!我也很喜歡吃血漿鴨。

        1312年前

        倚窗聽(tīng)蟬

        我會(huì)做血漿鴨,并且做得很好,不是你說(shuō)的那么簡(jiǎn)單.按你那樣炒,味道應(yīng)該不是很好.血漿鴨不能少"血和"醬".首先說(shuō)"血",漿鴨子要細(xì)膩,血不能凝固,凝固不能"漿",血放進(jìn)醋里,血雖然不能凝固,但味道不好,血要放在開(kāi)水中,邊滴血邊攪拌,這樣血就不能凝固了,而且吃起來(lái)很細(xì)膩,血里加醋的,吃起來(lái)就象沙粒,很粗."醬"要用上等麥制甜醬,這種醬全年只有三天可以做出來(lái).鴨出鍋前最好放小許甜酒和淀粉.

        1612年前

        墨客魂

        做這菜,我會(huì)做。但是,廣州買鴨子太貴了!

        1012年前

        言宋

        讀了你這文章,還真來(lái)了口水也。

        1212年前

        言宋

        有圖才有真相呀。
        做這菜,我會(huì),只是鴨子不是家鄉(xiāng)那種土鴨,味道始終不正。不過(guò),也有三年多沒(méi)吃過(guò)了。我如果做了,只是我一人享用,家人是不吃的。習(xí)俗不同呀。

        1012年前

        秋雨Jenny

        如果再來(lái)幾張圖片,估計(jì)要看得流口水滴...

        1212年前

        秋雨Jenny

        搶沙發(fā)了,好懷念血漿鴨的味道。

        1412年前

        發(fā)表評(píng)論

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