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        首頁 武岡文學(xué) 金陵故都,自烹武岡血漿鴨

        金陵故都,自烹武岡血漿鴨

        heheccb hahaccb 2012-09-03 20:48 17

        不知不覺,來南京工作已經(jīng)13年了,回頭望望,還真是一路顛簸,逐漸有了自己溫馨的家,愛人工作穩(wěn)定、可愛的兒子和基本較寬敞的房子。

        有時想想,還真不想再奮斗了,以前的苦,似乎有點吃夠了。在較大的國企,拿著幾個穩(wěn)定的工資,工作壓力不算太大,也許正如人所言,溫水煮青蛙,上進(jìn)的意志已被消磨殆盡。

        一直很想吃血漿鴨,但是種種原因,一直未能實現(xiàn),心中未免有點遺憾。夜深人靜的時候,想想偶爾會咽幾口口水。

        以前做過一兩次,或太咸,或變味了,總留了幾絲遺憾在心頭。

        說來也巧,去年夏天,老家叔叔帶妻兒來南京旅游,在陪他們轉(zhuǎn)遍南京名勝后,最后我特意留了一個晚上,非得讓他們叫我炒血漿鴨不可。功夫不負(fù)有心人,在他們的精心指點下,基本技術(shù)算是掌握了,就差實踐露幾手。在接下來的日子里,炒了兩次,反正總感覺不是那個味兒。

        這幾天,老母親從老家過來了,一天我心血來潮,去菜場買了一只仔鴨。也許天公做美吧,竟然買到了今年剛長成的仔鴨了。在菜場轉(zhuǎn)了一圈,仔姜、尖椒、和三兩肥膘肉納入囊中。

        回家挽起袖子,開干。邦邦邦邦的剁鴨聲,小區(qū)的樓下的人都聽得清清楚楚。

        鴨子切好后,切辣椒、仔姜,三樣?xùn)|西擺在案板上,仿佛已經(jīng)聞到了血漿鴨的香味,口水有點流出來了。

        下肥膘肉,下大件,燜炒,再下碎肉,繼續(xù)炒,邊炒邊燜,逐漸鴨肉變得有點焦黃了,鍋里的肥膘油在翻騰著???zhǔn)時機(jī),下辣椒,仔姜炒一會后,下鴨血,繼續(xù)炒;不到一會感覺差不多了,典型的血漿鴨香味飄散開來。哈哈,該起鍋了,心中已有九成把握,今天成功了。

        裝盤,開吃,昰香啊。在給老婆和兒子留出一部分后,我和母親竟然把一大菜碗的血漿鴨吃得差不多了,三碗米飯下去了。呵呵,近五年之內(nèi)也許一頓也沒有吃過這么多的米飯了。

        晚上兒子和老婆從丈母娘家回來了,奉上中午留下的血漿鴨,我忐忑不安的看著他們吃。擔(dān)心兒子從沒吃過,不習(xí)慣,且怕辣啊,結(jié)果我發(fā)現(xiàn),我的擔(dān)心是多余的,臭小子盡然將三個鴨腿全收進(jìn)小肚子里了。

        飽了口福,今天真情忒好了。

         

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        評論列表

        hahaccb

        在異地他鄉(xiāng),吃血漿鴨,是一種樂趣,更是一種對家鄉(xiāng)無限的思念。

        1312年前

        青松

        血漿鴨,還是半山那里,是一絕。

        1112年前

        新選擇

        說這個血漿鴨,還是屋里給好呷。尤其是屋里給那種麻鴨加上剛出來的那種辣椒加上菜籽油一起炒,真是爽死了。

        1412年前

        最佳男豬腳

        有圖才能有真相?。?!

        1212年前

        夢蝶

        外面的鴨和辣椒沒家鄉(xiāng)的好吃,做過幾次血漿鴨,總是做不好。

        812年前

        老特務(wù)

        真正的血漿鴨只能回味,鴨不是石鴨、辣椒、生姜、九層樓豬肉都沒啦以前特色。

        712年前

        兵子駝

        我了會做這個菜。。。。。。。。。。。

        1212年前

        鐘文暉

        沒見圖片,霧里看花終隔一層,沒味道。你這道血漿鴨菜沒讓我流口水。

        1512年前

        hahaccb

        本以為隨筆寫寫,沒想到有這么多老鄉(xiāng)在這里看著,實在高興啊。
        在外地說起血漿鴨,外地人基本都搖頭不知。
        我愛人不是湖南人,開始沒吃之前,看到那樣子,也不敢吃,吃了以后,呵呵,竟然也喜歡吃了。

        1712年前

        hahaccb

        謝謝各位,可惜鴨子已經(jīng)下肚,無圖為證,非常抱歉啊。
        我買的是“絲鴨”。鴨子品質(zhì)的確不錯,且肉質(zhì)很嫩。
        的確鴨血沒有漿好,下次一定努力,謝謝各位老鄉(xiāng)鼓勵。
        標(biāo)題改的很好,謝謝啦。

        1712年前

        闖飄

        要有圖才有真相呀!我也很喜歡吃血漿鴨。

        1312年前

        倚窗聽蟬

        我會做血漿鴨,并且做得很好,不是你說的那么簡單.按你那樣炒,味道應(yīng)該不是很好.血漿鴨不能少"血和"醬".首先說"血",漿鴨子要細(xì)膩,血不能凝固,凝固不能"漿",血放進(jìn)醋里,血雖然不能凝固,但味道不好,血要放在開水中,邊滴血邊攪拌,這樣血就不能凝固了,而且吃起來很細(xì)膩,血里加醋的,吃起來就象沙粒,很粗."醬"要用上等麥制甜醬,這種醬全年只有三天可以做出來.鴨出鍋前最好放小許甜酒和淀粉.

        1612年前

        墨客魂

        做這菜,我會做。但是,廣州買鴨子太貴了!

        1012年前

        言宋

        讀了你這文章,還真來了口水也。

        1212年前

        言宋

        有圖才有真相呀。
        做這菜,我會,只是鴨子不是家鄉(xiāng)那種土鴨,味道始終不正。不過,也有三年多沒吃過了。我如果做了,只是我一人享用,家人是不吃的。習(xí)俗不同呀。

        1012年前

        秋雨Jenny

        如果再來幾張圖片,估計要看得流口水滴...

        1212年前

        秋雨Jenny

        搶沙發(fā)了,好懷念血漿鴨的味道。

        1412年前

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