婷婷综合激情亚洲狠狠首页,中文字幕免費無線觀看,亚洲色精品三区二区一区,激情五月中文不卡

    <small id="fzw1a"></small>

        客家擂茶

        蘇山 2008-09-08 19:58 5

        客家擂茶

        紫金縣南嶺鎮(zhèn),是我向往過(guò)很久的一個(gè)地方。近日終于如愿以償。南嶺是紫金最邊遠(yuǎn)的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),卻是一個(gè)山青水秀的地方,文天祥曾經(jīng)在那兒囤兵打過(guò)仗,周恩來(lái)等在那兒打過(guò)游擊。那兒臨近廣東汕尾的,那兒有紫金最高的山峰——武頓山。登上武頓山頂后遠(yuǎn)眺,可以看到漂亮的海上日出。南嶺還有很多讓我向往的東西,但我一直以來(lái)最向往的是那客家擂茶。

        數(shù)日前,在相識(shí)以久的鐘姐盛情邀請(qǐng)下,雖然路途遙遠(yuǎn),但我昨天下午還是選擇前往南嶺,去她家品嘗擂茶。昨天晚上7點(diǎn)半才抵達(dá)南嶺鎮(zhèn)。受到當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的盛情款待。我是一個(gè)見(jiàn)不得人家熱情的人,一時(shí)性起,昨晚又喝高了。是夜,醉臥南嶺鎮(zhèn)政府招待房?jī)?nèi)。

        第二天醒后仍然頭痛不己,但酒還是醒得差不多了。吃罷早飯,向鐘姐的老家——莊田村挺進(jìn)。來(lái)到莊田村時(shí),看到村民們紛紛拿著籮筐出來(lái)采茶。當(dāng)?shù)爻缟骄X,適合種植高山云霧茶。如今白露將至,村民忙著采白露茶了。停下車后,拿出相機(jī)又是一種猛拍。

        南嶺有傳說(shuō)中的“三寶”——香菇、木耳、莊田阿嫂。歷史上,南嶺是一個(gè)出美女的地方,其中以莊田村為甚。莊田的阿嫂心靈手巧,更是當(dāng)?shù)爻雒?。在南嶺鎮(zhèn)政府工作的鐘姐就是莊田村人。來(lái)到她的家,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地可看到她弟媳出來(lái)迎接我們。我期待以久的擂茶,將由她手巧的弟媳親自擂給我們吃。

        鐘姐告訴我,南嶺人熱情好客,以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié),無(wú)論是婚嫁喜慶,還是親朋好友來(lái)訪,即請(qǐng)喝擂茶。擂茶是客家人的特制飲料,其制作與風(fēng)味別具特色。南嶺人制擂茶,以婦女見(jiàn)長(zhǎng)。在紫金,只有南嶺人制擂茶,出了南嶺就沒(méi)有擂菜喝了。

        剛在鐘姐家坐下不久,她能干的弟媳就拿出她家的擂菜工具:一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽;二是用上等山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍。

        只見(jiàn)她弟媳拿出一把茶葉,適量花生油,幾片甘草,還有若干從山上采過(guò)的香菜等,置入擂缽,手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨,間或缽中間擂擊。不久,她已經(jīng)將茶葉等研成碎泥,缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。

        隨后,她又忙著去煮了一壺山泉水。當(dāng)把煮熟的山泉水沖入擂缽中,適當(dāng)攪拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。

        倒給我一碗時(shí),我迫不及待品嘗起來(lái)。一口試飲,口舌生津,滿腔留香;二口深飲,通體舒暢。雖然剛醉酒沒(méi)多久,頭還有點(diǎn)微痛,但我仍然吃了三碗。

        鐘姐告訴我,南嶺人制作客家擂茶,除了要用好茶、芝麻為主要原料外,配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱,可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽;秋日風(fēng)燥,可選用金盞菊花或白菊花、金銀花;冬令寒冷,可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需,配不同料,形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草,為“清熱擂茶”;加魚腥草、霍香、陳皮,為“防暑擂茶”。而那些配料,在南嶺山野之間,隨處可以采摘。有了這些配料加入,這客家擂茶也就變成“藥食兼佳,味中有味”的“保健飲料”。我甚至想到,傳說(shuō)南嶺的姑娘漂亮,是不是也與常喝擂茶有關(guān)嗎?

         據(jù)說(shuō),南嶺客家擂茶還有歷史典故呢。相傳文天祥領(lǐng)兵駐扎南嶺,時(shí)正酷暑,將士們不服水土,一個(gè)個(gè)又吐又瀉,軍營(yíng)皆成了病房。這可急煞了文天祥,到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事。有客家老婆婆聞如此事,大發(fā)善心,走家串戶動(dòng)員眾客家鄉(xiāng)親動(dòng)用“擂茶三寶”,制成大量擂茶,使文天祥的將士們飲后病情大減,南嶺擂茶從此更是盛名遠(yuǎn)播。

        2

        閱讀 9769
        分享到:
        評(píng)論列表

        蘇山

        嘿嘿,我又不會(huì)做擂茶啊?我擂個(gè)爆辣椒還差不多。

        1216年前

        兵子駝

        是嗎,這樣子啊,我還以為蘇山兄請(qǐng)武岡網(wǎng)友吃呢,??????????

        716年前

        兵子駝

        是嗎,這樣子啊,我還以為蘇山兄請(qǐng)武岡網(wǎng)友吃呢,??????????

        516年前

        蘇山

        汗,你不喜歡吃,怎么會(huì)向我說(shuō)不好意思嘛。
        嘿嘿,我又沒(méi)有說(shuō)請(qǐng)你吃客家東西,也沒(méi)有向你推薦嘛?
        咋這樣主動(dòng)嘛?

        716年前

        兵子駝

        蘇山兄,不好意思了啊,因?yàn)槲易畈幌渤运械目图覗|西,感覺(jué)沒(méi)有湘味道

        1416年前

        發(fā)表評(píng)論

        已輸入0/200 個(gè)字!

        關(guān)注武岡人網(wǎng)
        返回頂部