武岡村民吳書金在“水火之中”自在“淘金”

老臘味里“淘”出新天地

記者 袁光宇 通訊員 顏復(fù)葉

吳書金在熏制臘菜。

香噴噴的臘菜。

熏好的臘肉。

“吳老板嗎？我要20斤臘肉，您按我提供的地址，寄給我遠(yuǎn)在國外的弟弟。”12月20日清晨，一位顧客打電話給武岡市鄧元泰鎮(zhèn)圳源村15組“黃茅臘菜”老板吳書金。

“好的！好的！”吳書金連聲應(yīng)道。

吳書金歡聲剛落，鈴聲又起：“吳老板，明天周六，給我送15斤臘小腸和150斤臘肉來。跟上次一樣，您將東西放在第一班開往武岡城區(qū)的公共汽車上，到時我會派人準(zhǔn)時去取?！?/p>

訂貨的是武岡市區(qū)一家餐飲機構(gòu)的女老板，已經(jīng)跟吳書金合作多年。

吳書金今年63歲，關(guān)于他的“水火人生”故事，在鄧元泰鎮(zhèn)一帶傳為佳話。

吳書金跟絕大多數(shù)同時代的人一樣，改革開放后成為第一批外出務(wù)工人員，吃了不少苦，也長了不少見識。42歲那年，他跟著一名養(yǎng)殖蛙類成功的表弟拜師學(xué)藝，迅速成為當(dāng)?shù)赜忻摹梆B(yǎng)蛙大王”。面對周邊一些生活困難的貧困戶，吳書金主動將自家已經(jīng)建好的蛙場贈送給三家貧困戶，自己再到自然條件相對惡劣的地方去開辟新的蛙場。不久，三戶貧困村民脫了貧，吳書金拓展的新蛙場也開始盈利。

隨著國家環(huán)保政策的緊縮和人們環(huán)保意識的覺醒，養(yǎng)蛙市場日益受到擠壓。眼看著自己帶出來的養(yǎng)蛙徒弟面臨返貧風(fēng)險，吳書金主動帶領(lǐng)大家進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

吳書金的妻子跟著他闖蕩多年，頭腦靈活，一天，她對愁眉苦臉的吳書金說：“哈寶崽，你忘記你自己還有兩手祖?zhèn)鹘^活了？”

一語驚醒夢中人，吳書金猛然想起，自己小時候跟著家中長輩學(xué)過殺豬，還有一手熏制臘菜的好手藝。

妻子繼續(xù)開導(dǎo)他：“我們養(yǎng)蛙的時候，積累了那么多客戶資源。如果我們轉(zhuǎn)而給大家提供正宗的‘黃茅臘菜’，生意一定不比養(yǎng)蛙差！”

“對呀！”吳書金眼前一亮。說干就干，他帶領(lǐng)三戶脫貧戶成立“武岡黃茅臘菜合作社”，在有關(guān)部門的支持下，建立“屠宰-熏制-銷售”一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營體系。

原來，圳源村15組背靠的那座大山，名叫黃茅大山，因為山上盛產(chǎn)中藥材茅根而得名。用茅根和砂鹽一起腌制出來的臘菜，不僅口感獨特，而且具有一定藥用價值，再加上當(dāng)?shù)亓?xí)慣使用橘樹和柚樹枝條熏制臘菜，讓黃茅臘菜更具一股特殊香味和特殊品相，深受武岡及周邊縣域一帶人們喜愛。

2021年，60歲的吳書金帶領(lǐng)合作社社員歷經(jīng)一年打拼，每家收入超過5萬元。隨著鄉(xiāng)村旅游的進(jìn)一步發(fā)展，武岡城郊農(nóng)家樂雨后春筍般涌現(xiàn)，對臘菜的需求更加旺盛。吳書金等人適應(yīng)時代，在原來豬肉臘菜系列的基礎(chǔ)上，開發(fā)出牛肉臘菜系列，并開始嘗試羊、狗臘菜系列。

“今年，我們‘黃茅臘菜’合作社成員每家收入都將達(dá)到8萬元以上。明年，‘黃茅臘菜’合作社的成員至少會增加10戶?！臂谠创妩h支部書記張良躍說。