這是去年夏天做的一款風(fēng)味水豆豉，在老媽的指點(diǎn)下第一次做的。
在武岡據(jù)說(shuō)是臘月初八做的味道最好，這里我拋磚引玉，有興趣的老鄉(xiāng)可以提前準(zhǔn)備哦
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d1備料：<br/><br/>先做剁辣椒：將新鮮紅辣椒，姜塊，蒜塊全部洗凈瀝干水分，然后剁成末，和上鹽攪拌在一起，置于空的飲料瓶中或者保鮮盒中，必須密封好。<br/><br/><br/>
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d2將黃豆頭天泡水發(fā)脹，然后加水煮熟（水超過(guò)黃豆5CM），煮至水快干時(shí)，關(guān)火晾涼，然后取一保鮮盒，盒底鋪洗干凈的稻草，再將煮好涼透了的黃豆倒在稻草上，蓋好蓋子<br/><br/>
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d33-4天后，黃豆霉好了，（判斷的方法是用筷子扒拉下黃豆，發(fā)現(xiàn)有起絲即可，霉過(guò)頭會(huì)苦）<br/><br/>剁辣椒應(yīng)該也好了，開蓋的時(shí)候會(huì)聞得到一點(diǎn)酸酸的味道<br/><br/><br/>注意，以上是夏天的時(shí)間，如果是冬天，時(shí)間要長(zhǎng)很多
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d4將霉好的黃豆加些許鹽然后和剁辣椒加些許米酒攪拌在一起，封好蓋，封一天就可以了<br/><br/><br/>
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