這是去年夏天做的一款風(fēng)味水豆豉，在老媽的指點下第一次做的。
在武岡據(jù)說是臘月初八做的味道最好，這里我拋磚引玉，有興趣的老鄉(xiāng)可以提前準備哦
![]()
d1備料：<br/><br/>先做剁辣椒：將新鮮紅辣椒，姜塊，蒜塊全部洗凈瀝干水分，然后剁成末，和上鹽攪拌在一起，置于空的飲料瓶中或者保鮮盒中，必須密封好。<br/><br/><br/>
![]()
d2將黃豆頭天泡水發(fā)脹，然后加水煮熟（水超過黃豆5CM），煮至水快干時，關(guān)火晾涼，然后取一保鮮盒，盒底鋪洗干凈的稻草，再將煮好涼透了的黃豆倒在稻草上，蓋好蓋子<br/><br/>
![]()
d33-4天后，黃豆霉好了，（判斷的方法是用筷子扒拉下黃豆，發(fā)現(xiàn)有起絲即可，霉過頭會苦）<br/><br/>剁辣椒應(yīng)該也好了，開蓋的時候會聞得到一點酸酸的味道<br/><br/><br/>注意，以上是夏天的時間，如果是冬天，時間要長很多
![]()
d4將霉好的黃豆加些許鹽然后和剁辣椒加些許米酒攪拌在一起，封好蓋，封一天就可以了<br/><br/><br/>
免責(zé)聲明： 本文內(nèi)容來源于驪歌 ，不代表本平臺的觀點和立場。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由注冊用戶自發(fā)貢獻，版權(quán)歸原作者所有，武岡人網(wǎng)僅提供信息存儲服務(wù)，不擁有其著作權(quán)，亦不承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。如果您發(fā)現(xiàn)本站中有涉嫌抄襲的內(nèi)容，請通過郵箱（admin@4305.cn）進行舉報，一經(jīng)查實，本站將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容。