這是去年夏天做的一款風(fēng)味水豆豉，在老媽的指點(diǎn)下第一次做的。
在武岡據(jù)說是臘月初八做的味道最好，這里我拋磚引玉，有興趣的老鄉(xiāng)可以提前準(zhǔn)備哦
備料：<br/><br/>先做剁辣椒：將新鮮紅辣椒，姜塊，蒜塊全部洗凈瀝干水分，然后剁成末，和上鹽攪拌在一起，置于空的飲料瓶中或者保鮮盒中，必須密封好。<br/><br/><br/>
將黃豆頭天泡水發(fā)脹，然后加水煮熟（水超過黃豆5CM），煮至水快干時(shí)，關(guān)火晾涼，然后取一保鮮盒，盒底鋪洗干凈的稻草，再將煮好涼透了的黃豆倒在稻草上，蓋好蓋子<br/><br/>
3-4天后，黃豆霉好了，（判斷的方法是用筷子扒拉下黃豆，發(fā)現(xiàn)有起絲即可，霉過頭會(huì)苦）<br/><br/>剁辣椒應(yīng)該也好了，開蓋的時(shí)候會(huì)聞得到一點(diǎn)酸酸的味道<br/><br/><br/>注意，以上是夏天的時(shí)間，如果是冬天，時(shí)間要長(zhǎng)很多
將霉好的黃豆加些許鹽然后和剁辣椒加些許米酒攪拌在一起，封好蓋，封一天就可以了<br/><br/><br/>
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兵子駝
這個(gè)好吃啊,好多年沒有吃到這個(gè)了.
215年前
雄陀刀具
這個(gè)東東，炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，那菜立馬好吃了。
115年前
顧問
真有種望梅止渴的感覺?。。。。。?！
故鄉(xiāng)的云
在廣東這邊，我現(xiàn)在不敢吃了，熱氣重！回武岡盡管吃，還是家鄉(xiāng)好！
股往金來(lái)
本來(lái)準(zhǔn)備今天一整天潛水的， 東興大哥害我?。。。。?！ 哈哈哈
姜遠(yuǎn)林
12樓 評(píng)論時(shí)間：2010-1-8 11:28:00荊竹_周宜地 的評(píng)論我們那里叫豆豉辣椒。好吃，太辣。 是啊，吃豆豉辣椒的話要多吃一碗飯呢！
寧?kù)o夏天
跟帖 再跟帖 超喜歡美女姐姐做的菜
山漸青
味道好極了！在這邊我也有幾個(gè)泡菜壇子.....
青松
現(xiàn)在做的，再也沒有以前的好吃了。
周宜地
我們那里叫豆豉辣椒。好吃，太辣。
言歡
又學(xué)了一招！嘿嘿！?。?！
贊15年前
雪琳瑚
每天看帖無(wú)數(shù)，現(xiàn)在看帖也要回帖了 。僅沖樓上“今天跟帖的人怎么這么少啊？”這話
家鄉(xiāng)人_17228
今天跟帖的人怎么這么少啊？
東興大哥米下多一點(diǎn)，大家來(lái)恰一餐。
愛上紅酒
看得我流口水！?。。。。。。?！
東興廣告_5532
本來(lái)想寫個(gè)帖子的，看到你的菜，煮飯算了！
好多年沒有吃這么辣的了，現(xiàn)在吃得太辣，胃有點(diǎn)受不了了。。。。。。。。。。
呵呵。吃的時(shí)候有滋有味！！
老特務(wù)
豆豉炒絲瓜好吃 ！
楊柳長(zhǎng)風(fēng)
夠 辣?。?！
坐沙發(fā)！?。。。。。。。?！
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