某同學(xué)跟我說,她喜歡吃紅燒魚、牛肉,讓我上她喜歡的菜。其實這兩道菜也都是我的愛,牛肉在這邊的菜市場沒有的買,要到大超市才有,魚倒容易,今天就做道紅燒魚吧
食材:福壽魚、碎辣子(家里帶上來的,這是最后的一點了)、香菜、豆豉、姜、蒜、蔥、香油、醬油
1、買回來的魚洗凈血水,用鹽搓洗,用刀把魚腹里的黑色粘膜刮掉;魚兩邊切花,雙側(cè)及魚腹內(nèi)抹鹽腌制15分鐘左右,若有料酒,放點一起腌,我家沒有料酒,切了幾片姜、蔥段放在魚上下面去腥;
2、姜切絲、蒜切片,也可切沫,我家有人喜歡吃蒜,就切片了,蔥白切段,其他切蔥花備用;
3、香菜洗凈,鋪在用來裝魚的盤子上面?zhèn)溆?
4、熱鍋放香油煎死,灑點鹽,免得魚粘鍋,下腌制好的魚炸
5、趁剛下鍋,魚煎會就翻面,這會翻不會爛,也不粘鍋,讓另一面也沾上油,中火煎至兩面金黃
6、魚煎之后,把魚放鍋一邊,側(cè)鍋讓余下的油留出,下姜、蒜、豆豉、碎辣子爆香
7、加入調(diào)料,放醬油、雞精、加水炒勻。蓋上鍋蓋煮個3分鐘,翻面(輕點,不要翻爛了),讓汁的味道滲透到魚里面去
8、再煮個3分鐘左右,水份不要煮干的。準(zhǔn)備出鍋裝盤,把魚盛出放在鋪有香菜的盤子上,把汁淋在魚身上,灑上蔥花便OL
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姜遠(yuǎn)松
這個“小拇指”老鄉(xiāng)做的菜可謂是色、香、味俱全。請問那香菜沒煮下怎么吃呀?呵呵。
4511年前
作者回復(fù):
它鋪在盤底,淋在魚身上的汁余熱完全夠了,吃到最后感覺還少了,另外就是香菜可以生吃的
2014/7/10 21:05:18
顏妍
我煎魚老是把皮都煎沒了。除非不粘鍋煎,水平有限啊。看小拇脂做菜井井有條,還能拍這么好的圖,我做菜都是手忙腳亂的,看來我需要多多練習(xí)啊。可惜,我做菜的機會實在是太少了,但我其實對做菜很有興趣的。
3111年前
煎魚之前,油中撒點鹽,改中火煎。昨天在翻魚的時候,魚皮粘在鍋鏟上也掉了點。沒事,熟能生巧,我也是在學(xué)著做
2014/7/10 14:37:42
陳碧秋
要是能吃到這樣的菜,得多味??!香菜也很迷人。
2611年前
咦。。。好長段時間沒來,你倒是活躍了好多哇,歡迎來家做客哈
2014/7/10 14:35:03
化哥
紅燒福壽魚要加點生粉吧
3711年前
個人不喜歡吃放生粉煎的魚,喜歡這種原汁原味的,鮮甜
2014/7/10 14:34:01
兵子駝
樓主,你真是可以稱得上是廚師了,我服你,想去你家做客,可以么。?
做客,這個可以有,廚師還不夠火候
2014/7/10 14:33:04
黃高遠(yuǎn)
請問一下,這個可不可以打包快遞?我先訂一個行不行?
3411年前
訂一個可以,快遞的話到你那估計都壞了,呵呵。。。
2014/7/10 14:32:26
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