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        紅燒魚

        小拇指 2014-07-09 22:41 6

        紅燒魚

        某同學(xué)跟我說,她喜歡吃紅燒魚、牛肉,讓我上她喜歡的菜。其實(shí)這兩道菜也都是我的愛,牛肉在這邊的菜市場(chǎng)沒有的買,要到大超市才有,魚倒容易,今天就做道紅燒魚吧

         

        食材

        食材:福壽魚、碎辣子(家里帶上來的,這是最后的一點(diǎn)了)、香菜、豆豉、姜、蒜、蔥、香油、醬油

        01

        1、買回來的魚洗凈血水,用鹽搓洗,用刀把魚腹里的黑色粘膜刮掉;魚兩邊切花,雙側(cè)及魚腹內(nèi)抹鹽腌制15分鐘左右,若有料酒,放點(diǎn)一起腌,我家沒有料酒,切了幾片姜、蔥段放在魚上下面去腥;

        02

        2、姜切絲、蒜切片,也可切沫,我家有人喜歡吃蒜,就切片了,蔥白切段,其他切蔥花備用;

        03

        3、香菜洗凈,鋪在用來裝魚的盤子上面?zhèn)溆?

        04

        4、熱鍋放香油煎死,灑點(diǎn)鹽,免得魚粘鍋,下腌制好的魚炸

        05

        5、趁剛下鍋,魚煎會(huì)就翻面,這會(huì)翻不會(huì)爛,也不粘鍋,讓另一面也沾上油,中火煎至兩面金黃

        06

        6、魚煎之后,把魚放鍋一邊,側(cè)鍋?zhàn)層嘞碌挠土舫?,下姜、蒜、豆豉、碎辣子爆?/p>

        07

        7、加入調(diào)料,放醬油、雞精、加水炒勻。蓋上鍋蓋煮個(gè)3分鐘,翻面(輕點(diǎn),不要翻爛了),讓汁的味道滲透到魚里面去

        08

        8、再煮個(gè)3分鐘左右,水份不要煮干的。準(zhǔn)備出鍋裝盤,把魚盛出放在鋪有香菜的盤子上,把汁淋在魚身上,灑上蔥花便OL

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        評(píng)論列表

        姜遠(yuǎn)松

        這個(gè)“小拇指”老鄉(xiāng)做的菜可謂是色、香、味俱全。請(qǐng)問那香菜沒煮下怎么吃呀?呵呵。

        4511年前

        作者回復(fù):

        它鋪在盤底,淋在魚身上的汁余熱完全夠了,吃到最后感覺還少了,另外就是香菜可以生吃的

        2014/7/10 21:05:18

        顏妍

        我煎魚老是把皮都煎沒了。除非不粘鍋煎,水平有限啊。
        看小拇脂做菜井井有條,還能拍這么好的圖,我做菜都是手忙腳亂的,看來我需要多多練習(xí)啊。
        可惜,我做菜的機(jī)會(huì)實(shí)在是太少了,但我其實(shí)對(duì)做菜很有興趣的。

        3111年前

        作者回復(fù):

        煎魚之前,油中撒點(diǎn)鹽,改中火煎。昨天在翻魚的時(shí)候,魚皮粘在鍋鏟上也掉了點(diǎn)。沒事,熟能生巧,我也是在學(xué)著做

        2014/7/10 14:37:42

        陳碧秋

        要是能吃到這樣的菜,得多味??!香菜也很迷人。

        2611年前

        作者回復(fù):

        咦。。。好長段時(shí)間沒來,你倒是活躍了好多哇,歡迎來家做客哈

        2014/7/10 14:35:03

        化哥

        紅燒福壽魚要加點(diǎn)生粉吧

        3711年前

        作者回復(fù):

        個(gè)人不喜歡吃放生粉煎的魚,喜歡這種原汁原味的,鮮甜

        2014/7/10 14:34:01

        兵子駝

        樓主,你真是可以稱得上是廚師了,我服你,想去你家做客,可以么。?

        3111年前

        作者回復(fù):

        做客,這個(gè)可以有,廚師還不夠火候

        2014/7/10 14:33:04

        黃高遠(yuǎn)

        請(qǐng)問一下,這個(gè)可不可以打包快遞?我先訂一個(gè)行不行?

        3411年前

        作者回復(fù):

        訂一個(gè)可以,快遞的話到你那估計(jì)都?jí)牧耍呛?。。?/p>

        2014/7/10 14:32:26

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