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        首頁 武岡文學 剛剛自制的武岡鹵菜

        剛剛自制的武岡鹵菜

        東興廣告 東興廣告_5532 2012-06-26 16:42 19

        剛剛自制的武岡鹵菜

             今早從白沙收錢回來,路過虎門大市場,花5元一斤買了幾斤豬頭皮肉,本來想用來炒辣椒回鍋肉吃的。到了家,老婆已備好中餐菜,于是決定,把這些豬頭皮肉用來作武岡鹵菜。
             我在八年之前,曾在婁底賣過鹵菜,雖然是偷學的技術(shù),但鹵得也還算不錯。后來不想做鹵菜了,還在婁底帶了一個邵東人做徒弟!說起來慚愧啊,我自己做鹵菜,只是跟當時一個打豆腐的龍溪鋪人,一個姓洪的老板帶我鹵了幾回鹵豆腐。那時,這個洪老板租了我的房子打豆腐,我就求他教我做武岡鹵菜。其實洪老板對做武岡鹵菜也不是很精通,也就是半桶水而已。我呢還在半桶水沒有的情況之下就跑到婁底擺了一個鹵菜攤,僥幸的是,我在婁底買鹵菜還算成功的,雖然沒賺到什么錢,但能維持一年多的時間,最后又全身而退,足見我做得也不差??!
             吃了中餐,老婆把豬頭皮肉處理干凈,我就用白沙糖炒糖鹵子。炒好糖鹵子之后,我到超市賣來八角、桂皮、香葉、羅漢果、丁香、生姜等香料,將豬頭皮肉和這些香料、糖鹵子起放到鍋里煮了二次,起鍋之后,就如圖所示,色相是差不多了,香、味等,在這里玩的老鄉(xiāng)也表示很香呢!
             多說無益,上圖才是王道!

        鹵菜1

        鹵菜2

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        評論列表

        長發(fā)飄飄

        饞死我了,真的好想吃的.

        2113年前

        作者回復:

        只能望梅止渴了

        2012/6/28 15:23:53

        墨客魂

        說句大實話:已將近半年沒吃家中卥菜了。我等著快遞哦。呵呵

        1213年前

        作者回復:

        地址都不知道呢,現(xiàn)在也吃完了

        2012/6/28 15:23:20

        言宋

        看著不錯,吃著當亦然。

        1513年前

        作者回復:

        問好唐老師??!

        2012/6/28 15:22:02

        在回鵬城

        虎門大市場,花5元一斤買了幾斤豬頭皮肉

        3313年前

        作者回復:

        是的!只要5元/斤

        2012/6/28 15:22:41

        夏峰

        武岡卥菜越來越難吃了.很多卥菜攤主亂加添加劑...

        2213年前

        作者回復:

        武岡鹵菜只要放糖鹵子,多鹵幾次肯定是黑色的!黑色的鹵菜雖然好吃,但外觀不美,就不好賣!有些攤主為了保持鹵菜的顏色,就只有加些食品顏色添加劑。一加添加劑,味道就變了!

        2012/6/27 12:55:16

        闖飄

        廣告兄:3張圖片沒區(qū)別,一張圖足矣!

        1313年前

        作者回復:

        二張是一樣的,另一張有一點點不同。

        2012/6/27 12:56:25

        兵子駝

        看了就想吃,樓主,你是個地道的武岡鹵菜專家.

        1413年前

        作者回復:

        我不是磚家,是半桶水呢

        2012/6/27 12:55:50

        月光族

        看顏色就知道太好吃了。正在淌口水。下次來你那里一定要做給我吃哦。

        1713年前

        作者回復:

        好啊,一定做給你吃!我把鹵水放到冰箱里保存好了

        2012/6/27 8:08:05

        xinchen

        “粟殼” 是不是指的是罌粟殼?。??

        2113年前

        作者回復:

        是的

        2012/6/27 8:07:01

        倚窗聽蟬

        看不出鹵菜1和鹵菜2有啥區(qū)別啊.

        2913年前

        作者回復:

        仔細看只有一點點不同。

        2012/6/26 22:50:24

        蛤蟆

        廣告兄,將你獨門秘方用圖片分步驟傳上來吧,至今還沒人公開這秘方呢,也好讓我們學習學習。

        3013年前

        作者回復:

        我是半桶水,秘方談不上,其實也就是一般的香料而已!我過去用的是:八角、小回香、香葉、公丁、母丁、桂皮、陳皮、粟殼、生姜、大蒜、羅漢果、黃姜、山柰等等。糖鹵子是用白糖放香油炒的,這個要看火色行事。
        武岡鹵菜好吃,鹵得好是一方面炒辣油也是一個方面。

        2012/6/26 23:03:42

        王孝波

        我也想找時間學學?。?!

        1613年前

        作者回復:

        有時機會互相切磋一下。

        2012/6/26 22:53:33

        三湘田園

        東興廣告的東西硬是好吃,上次做胖,這次又做鹵肉。。。。。

        2913年前

        作者回復:

        好看而已,味道就說不清了

        2012/6/26 22:54:04

        姜遠林

        哈哈!這個李飛撒謊都不會,電腦短路,電線著火了你的評論是怎么發(fā)的啊。

        2313年前

        作者回復:

        說得對啊

        2012/6/26 22:54:46

        李飛

        廣告兄,我口水流到了鍵盤上,導致電腦短路,電線著火,現(xiàn)在辦公室里面煙霧彌漫!咳咳咳!
        現(xiàn)正式起訴你,賠償錢不要,賠償物品——豬頭皮肉即可!

        2413年前

        作者回復:

        馬上快遞一片豬頭肉給你!

        2012/6/26 22:52:43

        墨客魂

        一看到圖片,就想吃。

        2313年前

        作者回復:

        快遞一片給你

        2012/6/26 22:54:27

        翱翔的雄鷹

        漂亮,色澤到家了!
        不知道味道怎么樣?

        2713年前

        作者回復:

        味道應當還可以。

        2012/6/26 22:50:58

        妙玉

        其實可以用圖片分步驟傳上來喲。那樣比較直觀,比光上一個成品好多啦。

        3013年前

        作者回復:

        話是這樣說的,但比較麻煩。

        2012/6/26 22:49:34

        化哥

        看到我流口水。。。。好扒酒。。。。

        2713年前

        作者回復:

        可惜是豬頭肉,不是很好吃的那種。

        2012/6/26 22:51:41

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