今早從白沙收錢回來，路過虎門大市場，花5元一斤買了幾斤豬頭皮肉，本來想用來炒辣椒回鍋肉吃的。到了家，老婆已備好中餐菜，于是決定，把這些豬頭皮肉用來作武岡鹵菜。
我在八年之前，曾在婁底賣過鹵菜，雖然是偷學的技術(shù)，但鹵得也還算不錯。后來不想做鹵菜了，還在婁底帶了一個邵東人做徒弟！說起來慚愧啊，我自己做鹵菜，只是跟當時一個打豆腐的龍溪鋪人，一個姓洪的老板帶我鹵了幾回鹵豆腐。那時，這個洪老板租了我的房子打豆腐，我就求他教我做武岡鹵菜。其實洪老板對做武岡鹵菜也不是很精通，也就是半桶水而已。我呢還在半桶水沒有的情況之下就跑到婁底擺了一個鹵菜攤，僥幸的是，我在婁底買鹵菜還算成功的，雖然沒賺到什么錢，但能維持一年多的時間，最后又全身而退，足見我做得也不差??！
吃了中餐，老婆把豬頭皮肉處理干凈，我就用白沙糖炒糖鹵子。炒好糖鹵子之后，我到超市賣來八角、桂皮、香葉、羅漢果、丁香、生姜等香料，將豬頭皮肉和這些香料、糖鹵子起放到鍋里煮了二次，起鍋之后，就如圖所示，色相是差不多了，香、味等，在這里玩的老鄉(xiāng)也表示很香呢！
多說無益，上圖才是王道！
![]()
鹵菜1![]()
鹵菜2
免責聲明： 本文內(nèi)容來源于東興廣告 ，不代表本平臺的觀點和立場。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由注冊用戶自發(fā)貢獻，版權(quán)歸原作者所有，武岡人網(wǎng)僅提供信息存儲服務(wù)，不擁有其著作權(quán)，亦不承擔相應法律責任。如果您發(fā)現(xiàn)本站中有涉嫌抄襲的內(nèi)容，請通過郵箱（admin@4305.cn）進行舉報，一經(jīng)查實，本站將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容。