吃飯趣話 (隨筆) 黃三叢
偶然記起三十多年前曾經(jīng)看到《參考消息》上一篇談關(guān)于日本人飯量的文章,稱一般人每頓只吃兩小碗飯,約180克大米。當(dāng)時(shí),我很懷疑那東西的真實(shí)性,從節(jié)儉角度說,以為號稱發(fā)達(dá)的日本完全沒有必要那么讓百姓餓肚子;從富有的程度講,你日本再發(fā)達(dá)也不可能那么斯文,那點(diǎn)食物夠塞牙縫嗎?這疑竇基于當(dāng)時(shí)我們國內(nèi)國民的 “肚情”。由于眾所周知的原因,農(nóng)村幾乎被整治得山窮水盡,只能勒緊褲帶過日子,按人定量,飯不夠,瓜菜代。人們經(jīng)常淪落在水深火熱的饑餓煉獄之中,“大杯喝酒,大碗吃飯,大塊吃肉”成了夢寐以求的最高物質(zhì)享受境界。我在那種特定時(shí)期看那篇參考消息,疑慮是正常的。
不過,即使后來物質(zhì)條件改觀了,我還是與追求“三大”的海吃享受擦肩而過。責(zé)任制分田到戶以后,我家也一樣,糧食獲得豐收,副業(yè)也不錯(cuò),雞鴨成群豬滿圈,一兩年光景就擺脫了貧困,初步晉升為溫飽型家庭。對于比較豐富的物質(zhì)條件,本該可以兌現(xiàn) “三大”的夙愿了。然而,豐年不忘饑荒時(shí)的傳統(tǒng)持家理念,制約著我們大手大腳的消費(fèi)模式;上有老下有小的重負(fù),打消了我們貪圖享受的觀念;好日子還在后頭的憧憬,激勵(lì)著我們繼續(xù)朝前奔的斗志,總之,我們沒有放縱,粗茶淡飯,讓日子在平穩(wěn)發(fā)展中度過,讓肚子保持在七八成飽的基本舒適狀態(tài)中。這種消費(fèi)檔次具體攝入的食物量,一般是每頓4中等碗的飯,約400克左右的大米,外加一碗蔬菜,三五天打個(gè)牙祭,約200克肉食。此時(shí),仍沒有消除我對日本人超低攝入大米生活模式的疑緒。
隨著時(shí)代的進(jìn)步,老百姓的日子過得越來越火紅,我家也水漲船高,一躍而接近小康水準(zhǔn)。我們完全可以放開肚皮吃喝,以彌補(bǔ)昔日的遺憾??汕晌覀冞€是與“海吃”無緣,曾經(jīng)魂?duì)繅艨M的“三大”奢望,如今竟不屑一顧了。社會物質(zhì)一豐富,老百姓的餐桌上變得多姿多彩起來,雞鴨魚肉成了家常便菜輪番登錄,牛羊狗肉生猛海鮮之類,也舊時(shí)富家席上肴,擺上尋常百姓宴。攝入的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分多了,肚子就沒有了饑荒感,加之飯前喝點(diǎn)酒或其它飲料,飯后補(bǔ)充水果,飯量明顯減少。我還與時(shí)俱進(jìn)地在烹調(diào)領(lǐng)域開拓創(chuàng)新,既注重精細(xì)可口,又講究營養(yǎng)搭配,紅椒生姜炒仔雞色香味俱全令人胃口大開,蓮藕排骨湯養(yǎng)胃和顏補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵,花一樣錢補(bǔ)四樣……豈料如此一來,我和老伴的身體開始發(fā)福,我們雖沒有刻意去減肥,卻也注意節(jié)制飲食,盡量少吃脂肪含量高的肉食,歸樸返真地以吃素食野菜為時(shí)髦。于是我們的飯量大幅度減少,也變得斯文起來,每頓只吃兩小碗飯,約180克大米。這下我才深信了《參考消息》那文章的真實(shí)性,繼而心里豁然一亮,作無比自豪狀:這豈不是和日本同步,實(shí)現(xiàn)與國際接軌了么?
我侃這一番趣話,并不想粉飾什么,卻從這一現(xiàn)象悟出一些命題:有時(shí)刻意追求的東西,隨著時(shí)過境遷,反而過期作廢變得不屑一顧了;很多事情可以通過變革,與原來的目標(biāo)擦肩而過達(dá)到更加美妙的境界……人生的道路上莫不遭遇一些意外的收獲與驚喜。
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