紅     薯

        紅薯是番薯的別稱。我們武岡到處都有栽培。

         紅薯是個好東西！

         它可好吃了，而且吃法很多。

         常見的一種吃法是烤熟了吃。如今，武岡老城區(qū)三牌路、四牌路都有烤紅薯賣。老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)地，就聞到一股香味，熟悉不過的香味，令人垂涎欲滴的香味，由不得你的腳步不向那個賣烤紅薯的大鐵桶處移動。走近賣烤紅薯的大鐵桶，急急地從口袋里掏出幾元錢來?？炯t薯遞到手里，暖暖的，軟軟的，香噴噴的。輕輕地剝開薯皮，露出黃燦燦的、裹著蜜一樣甜汁的薯瓤來，咬一口，滿嘴都是香甜，一直甜到你心底。

         作火鍋料也非常不錯。將去皮的紅薯切成薄片，放入滾開的火鍋里。不要煮得太熟，太熟了薯片易爛。也就是剛好熟吧，夾一片送入嘴里，熱乎乎的，粉嫩粉嫩的，紅薯的香甜味和著火鍋的麻辣味，一瞬間讓你舌頭上的每一個味蕾都張揚(yáng)開來，并將這種美好的感覺迅速傳遍全身，讓你覺得爽到極致。如此，邀三、五幾位好友，圍坐火鍋旁，一邊天南海北地胡侃，一邊鮮美的薯片就著家鄉(xiāng)的美酒，人生是何等地愜意！

         也可以制作成特色美味。先是選料，南瓜紅薯最宜，塊兒不大、長個兒的尤佳。將它們洗凈，削皮，然后煮熟。熟的程度很有講究，生了不行，過熟更不行，剛好熟最好。待熟紅薯冷卻后，用刀切成一瓣一瓣的，均勻地擺放在竹制的米篩里。最后一道程序就是曬和露。將米篩放置在較高處，日曬夜露。這樣，個把星期后，原本普普通通的薯瓣就變成了美味的特色小吃了。看上去，金條兒似的，秀色半透；捏在手里，粘粘的，軟綿軟綿的；送進(jìn)嘴里，又香又甜，還有一股子嚼勁，那味道呀，好吃得叫你吃了還想吃。

         紅薯的吃法呀，還多得很。

         比如，成個兒地煮著吃；

          切成片，放點(diǎn)蒜葉做成湯薯吃；

         切成一顆一顆的，和著稻米煮成紅薯飯吃；

         煮熟了，與糯米粉子一起和勻，做成粑粑吃；

         切成片或顆，曬干后油炸了吃；

         ……

         紅薯確實是個好東西??！

          曾經(jīng)的饑荒年代，紅薯還養(yǎng)育過人，甚至可以說，它還挽救過不少人的性命。那年月，主食是它，輔食也是它。飯是它，菜還是它。記得上高中的時候，我十四、五歲，每到星期天，就跟著大人們?nèi)ム徔h城步挑腳擔(dān)，掙些辛苦錢補(bǔ)貼家用。天還沒亮，母親就煮熟一鍋紅薯。起來吃上幾個，懷里再揣上幾個，便急匆匆地上路。待到挑著擔(dān)兒往回走，到了威溪白沙一帶，就越走越覺得擔(dān)子沉，肩膀壓得生痛，汗水一個勁地往下滴，肚子嘰哩咕嚕唱空城計。這時候，放下?lián)有_，從懷里掏出個紅薯，大口大口地吃起來……這時候的紅薯啊，簡直就是人世間最好最好的食物了！

        紅薯真是個好東西??！

                         王忠義