早上去市場(chǎng)買菜,路過(guò)賣米粉的小攤,一時(shí)興起,買了兩斤米粉,又去切了些瘦肉,準(zhǔn)備著下午煮一回武岡米粉吃。
在外面吃的米粉不算少,桂林米粉、過(guò)橋米絲之類的,號(hào)稱名牌小吃,吃來(lái)吃去,總是難忘武岡米粉。可惜那么有特色、好吃的武岡米粉,出了武岡,在異地他鄉(xiāng),卻是難以吃到。常常在夢(mèng)中回到武岡那條古舊的小街,買一碗熱騰騰的米粉,就坐在小店門口的青石上吃。
武岡米粉好吃,可是要自己來(lái)煮,卻是不得法門的。因?yàn)閺男【筒幌聫N房,至今連煮飯都有時(shí)半生不熟的,甭說(shuō)去煮那么有特色的武岡米粉了。但現(xiàn)在也已為人夫、人父,這些廚房的雜事,也是日上日程,不得不盡力為之了。
憑著記憶中小店的老板煮米粉的步驟,象模象樣的做起來(lái)。先是炒潲子。把瘦肉切了,很大一塊的,刀功有限,切不了細(xì)絲。也沒(méi)有好的辣椒或辣油,用一些買來(lái)的辣醬替代。辣醬不辣,反而有些甜。好歹也炒一炒吧。放好了鹽,嘗一嘗湯,湯也不竦,仍是有些甜味。稍子和湯就湊一塊了,自然沒(méi)有骨頭湯的。然后用開(kāi)水把米粉湯了,然而放進(jìn)有潲子的湯里。就這樣把武岡米粉做好了。
端上桌來(lái)與妻吃,還真是有股不一樣的味兒。妻是四川人,還沒(méi)吃過(guò)武岡米粉呢。雖然碗里的米粉早已斷成千絲萬(wàn)縷,兩人仍是津津有味,把一大鍋米粉吃了個(gè)底朝天。
什么時(shí)候,回去武岡了,一家要帶妻好好去那條古舊的小街,吃回正宗的武岡米粉。
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