歷史名城文化底蘊(yùn)豐厚的武岡,有一項(xiàng)熱鬧的農(nóng)家活動(dòng)——打粑粑。 過年前制作糍粑是上千年流傳下來的習(xí)俗,具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味。在武岡,一直流行著這樣一種過年“打粑粑”的習(xí)俗。 粑粑,有純糯米做的,有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。人們一般根據(jù)喜好制作自家口味的粑粑。打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活,一般都是家中健壯的男子漢打。兩個(gè)人對(duì)站,舉起木制棒槌,在石摏里先揉后打,即使冰雪天也會(huì)出一身汗。 做粑粑也很講究,由力氣較大的人手粘菜籽油,先揉,出砣,接著分發(fā)給眾人。各自用手或木板壓,再進(jìn)行揉捏,要做得玉圓光滑,講究美觀。捏制完成后,再放進(jìn)刻有圖案花紋的木雕模內(nèi)印制花紋。粑粑做得多,一時(shí)吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi),這樣可以儲(chǔ)藏幾個(gè)月都不會(huì)壞,到插秧時(shí)候有粑粑吃,可以做中飯?zhí)铒柖亲印?nbsp;糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起合作才能制作完成。一般是一家老小齊出動(dòng),從摏打、分陀、揉捏、印圖到擺放陰干,大家分工協(xié)作,頗有一番祥和之氣。 做粑粑通常,糍粑分兩種,一種碗口大小的小粑粑,方便自己食用。一般是用火烤,叫“燒粑粑”,可以蘸白糖食用;用青菜湯下粑粑片,或與米酒共煮,叫“煮粑粑”;與臘肉炒,叫“炒粑粑”;用油煎,煎至二面焦黃,叫“煎粑粑”。另一種是如餐盤大小的大粑粑。大粑粑通常供拜年用,曾經(jīng)是拜年禮品中的代表。一個(gè)大粑粑、一瓶啤酒、一包白糖、一包白面,收攏在一起,即成武岡人拜年之最佳禮品。燒粑粑 但近年來,工業(yè)發(fā)展迅速,這種制作粑粑的體力勞動(dòng)逐漸被機(jī)器所代替,大粑粑也從傳統(tǒng)拜年禮品中隱退??墒?,農(nóng)家文化仍然彌漫在武岡人民的生活中,即便各家不再親手制作粑粑,但過年吃粑粑的風(fēng)俗習(xí)慣仍在。農(nóng)家文化,不曾消失殆盡,也不能消失殆盡……
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王老金
感謝樓主的文章,讓我回到20多年前,那時(shí)去岳父家拜年,至少得帶回2-30斤糍粑。其實(shí)我不怎么愛吃,但架不住親人們的熱情,總是一大包的往回帶。好在我們那里沒人做糍粑,帶回后盡可送給親朋們,剩余的放在裝水的陶瓷缽中放著,想吃時(shí)撈出來即可。放入水中的糍粑確實(shí)不會(huì)壞,放到六月天或秋天都可以。
268年前
作者回復(fù):
親人熱情難以抗拒,只是現(xiàn)在這項(xiàng)習(xí)俗雖在但手工制作已經(jīng)很少了
2016/11/27 10:41:42
mmice
手工好吃,還是機(jī)器的好吃,只吃過機(jī)器制的。。我喜歡純糯米的。。
308年前
還有炸粑粑。。。喜歡煎的。感覺煎粑粑是個(gè)技術(shù)活。。。
298年前
搞不好就是一栝糊
2016/11/25 13:21:57
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