歷史名城文化底蘊豐厚的武岡,有一項熱鬧的農(nóng)家活動——打粑粑。
過年前制作糍粑是上千年流傳下來的習俗,具有濃厚的鄉(xiāng)村風味。在武岡,一直流行著這樣一種過年“打粑粑”的習俗。
粑粑,有純糯米做的,有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。人們一般根據(jù)喜好制作自家口味的粑粑。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是家中健壯的男子漢打。兩個人對站,舉起木制棒槌,在石摏里先揉后打,即使冰雪天也會出一身汗。
做粑粑也很講究,由力氣較大的人手粘菜籽油,先揉,出砣,接著分發(fā)給眾人。各自用手或木板壓,再進行揉捏,要做得玉圓光滑,講究美觀。捏制完成后,再放進刻有圖案花紋的木雕模內(nèi)印制花紋。粑粑做得多,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi),這樣可以儲藏幾個月都不會壞,到插秧時候有粑粑吃,可以做中飯?zhí)铒柖亲印?nbsp;
糍粑的制作非常費人力必須要幾個人一起合作才能制作完成。一般是一家老小齊出動,從摏打、分陀、揉捏、印圖到擺放陰干,大家分工協(xié)作,頗有一番祥和之氣。
做粑粑通常,糍粑分兩種,一種碗口大小的小粑粑,方便自己食用。一般是用火烤,叫“燒粑粑”,可以蘸白糖食用;用青菜湯下粑粑片,或與米酒共煮,叫“煮粑粑”;與臘肉炒,叫“炒粑粑”;用油煎,煎至二面焦黃,叫“煎粑粑”。另一種是如餐盤大小的大粑粑。大粑粑通常供拜年用,曾經(jīng)是拜年禮品中的代表。一個大粑粑、一瓶啤酒、一包白糖、一包白面,收攏在一起,即成武岡人拜年之最佳禮品。
燒粑粑
但近年來,工業(yè)發(fā)展迅速,這種制作粑粑的體力勞動逐漸被機器所代替,大粑粑也從傳統(tǒng)拜年禮品中隱退??墒牵r(nóng)家文化仍然彌漫在武岡人民的生活中,即便各家不再親手制作粑粑,但過年吃粑粑的風俗習慣仍在。農(nóng)家文化,不曾消失殆盡,也不能消失殆盡……
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