武岡糖白肉
        武岡糖白肉歷史并非悠久，而且來歷非繁-----簡繁的繁。
前年春節(jié)期間，本家一位嬸子做壽，席間有一道叫糖白肉的菜肴引發(fā)了大家的爭議。
        有從未吃過的伸出大拇指贊曰“好吃”。多數(shù)人卻大搖其頭，說是與當年沈老師做壽時吃過的那一次比起來，實在是差得太遠了。沈老師，指的就是我從事教育事業(yè)幾十年的老爸。老爸年輕時走南闖北，品嘗過不少地方風味。
        吃罷嬸子家的糖白肉，爸撫掌大笑：“這道菜，原本應是色、香、油、甜、脆、五味具全，你嬸子家做的呀，哈哈，一是面粉和得不夠稀，成了面粉包肥肉，二是炸的時候火候未掌握好，肥肉中的油沒有炸出來，食之肥膩，三是炒糖時，水放得太多，又成湯丸子了。”
        爸說罷又是一陣爽朗的大笑，笑罷突然眉頭一皺：“看來大家還是念念不忘當年咱家做的糖白肉呀，不如擇個時機，把這技藝傳與他們如何？”
        這提議實在好，當晚我們全家就緊鑼密鼓的行動起來，做了一筐名副其的糖白肉，第二天搬到二叔家的商店門口，爸先拿起粉筆一揮，在黑板上寫下“武岡糖白肉”幾個醒目大字，后添上一行小字，一毛錢兩個，大家先嘗嘗，如有意學藝者，一律免費傳授。
        不多時，黑板前就圍滿了大小觀眾。大家一看牌子，歡呼雀躍。一筐糖白肉不多時便被搶購一空，人群還不斷的圍過來。老爸自是得意非凡，多年從教的習慣使他索性拿起粉筆：“刷刷刷”在黑板上寫起了糖白肉的制作報告來。從原料到方法，老爸逐一介紹著：這糖白肉么，原料簡單，肥肉，面粉而已。先選一塊厚薄均勻，方正的肥肉，切成一寸見方的塊，投入和好的面粉里面，攪拌均勻，鍋內放大量的油燒熱，將粘好面泥的肉一塊一塊的撿起，逐一下鍋，炸至金黃色后撈出。由于面粉里裹得是肥肉，炸完之后鍋里的油比原來放的油還要多出來很多，炸完之后，鍋內留少許油，放入白糖和水。待白糖溶化后，慢火熬成稀薄狀，再將炸好的肉倒入鍋內，迅速翻炒均勻后，裝盤即成。
這樣做出來的糖白肉，看起來色澤紅潤吃起來香甜油脆。老爸的一番現(xiàn)場演說迎來了觀眾的一片掌聲。
        然而，再好的言傳也不過紙上談兵，要想真正掌握這道菜的制作要領，還需要老爸的身教才行。
那天之后，求學者果然絡繹不絕，叔叔大爺，嬸子嫂嫂們，都快把我家的門檻踏破了。
        我笑老爸：“你這技藝年輕時就會，當初為何不傳給大家，倒留到現(xiàn)在來當這個‘老來紅’師傅了?”
爸說這你就有所不知了，我年輕那時，村民的生活水平哪及現(xiàn)在，填飽肚皮就算好。誰能輕易享到這個口福？現(xiàn)在，大家都富得流油了嘛，所以這樣的花樣菜肴才真正的受到歡迎了。
        我恍然大悟，又問老爸，為何管這糖白肉叫武岡糖白肉？
        爸說：“這你又不懂了，我們的家鄉(xiāng)武岡雖說是個小城市，但多特產，比如武岡米花呀，武岡銅鵝呀，都聞名遐邇，武岡這名字，響亮了，所以這個糖白肉加上武岡二字，含義就非比尋常了。讓人首先感覺到作為武岡人的驕傲，何樂而不為？”
        我聽罷甚喜：“這就對了，告訴你吧，如果你還不知道武岡在什么地方，這回請你記住了，它是屬于湖南的一個小小的城市。雖說我現(xiàn)在已嫁為天津婦，可我時刻懷念著我的家鄉(xiāng)武岡市，它不僅被譽為銅鵝之鄉(xiāng)，有出名的鹵豆腐，米花之類，還有與我們家大有淵源的武岡糖白肉，如果有機會去武岡，你可不要錯過品嘗它的機會喲！”