武岡糖白肉
        武岡糖白肉歷史并非悠久，而且來(lái)歷非繁-----簡(jiǎn)繁的繁。
前年春節(jié)期間，本家一位嬸子做壽，席間有一道叫糖白肉的菜肴引發(fā)了大家的爭(zhēng)議。
        有從未吃過(guò)的伸出大拇指贊曰“好吃”。多數(shù)人卻大搖其頭，說(shuō)是與當(dāng)年沈老師做壽時(shí)吃過(guò)的那一次比起來(lái)，實(shí)在是差得太遠(yuǎn)了。沈老師，指的就是我從事教育事業(yè)幾十年的老爸。老爸年輕時(shí)走南闖北，品嘗過(guò)不少地方風(fēng)味。
        吃罷嬸子家的糖白肉，爸撫掌大笑：“這道菜，原本應(yīng)是色、香、油、甜、脆、五味具全，你嬸子家做的呀，哈哈，一是面粉和得不夠稀，成了面粉包肥肉，二是炸的時(shí)候火候未掌握好，肥肉中的油沒(méi)有炸出來(lái)，食之肥膩，三是炒糖時(shí)，水放得太多，又成湯丸子了。”
        爸說(shuō)罷又是一陣爽朗的大笑，笑罷突然眉頭一皺：“看來(lái)大家還是念念不忘當(dāng)年咱家做的糖白肉呀，不如擇個(gè)時(shí)機(jī)，把這技藝傳與他們?nèi)绾危?rdquo;
        這提議實(shí)在好，當(dāng)晚我們?nèi)揖途o鑼密鼓的行動(dòng)起來(lái)，做了一筐名副其的糖白肉，第二天搬到二叔家的商店門(mén)口，爸先拿起粉筆一揮，在黑板上寫(xiě)下“武岡糖白肉”幾個(gè)醒目大字，后添上一行小字，一毛錢(qián)兩個(gè)，大家先嘗嘗，如有意學(xué)藝者，一律免費(fèi)傳授。
        不多時(shí)，黑板前就圍滿了大小觀眾。大家一看牌子，歡呼雀躍。一筐糖白肉不多時(shí)便被搶購(gòu)一空，人群還不斷的圍過(guò)來(lái)。老爸自是得意非凡，多年從教的習(xí)慣使他索性拿起粉筆：“刷刷刷”在黑板上寫(xiě)起了糖白肉的制作報(bào)告來(lái)。從原料到方法，老爸逐一介紹著：這糖白肉么，原料簡(jiǎn)單，肥肉，面粉而已。先選一塊厚薄均勻，方正的肥肉，切成一寸見(jiàn)方的塊，投入和好的面粉里面，攪拌均勻，鍋內(nèi)放大量的油燒熱，將粘好面泥的肉一塊一塊的撿起，逐一下鍋，炸至金黃色后撈出。由于面粉里裹得是肥肉，炸完之后鍋里的油比原來(lái)放的油還要多出來(lái)很多，炸完之后，鍋內(nèi)留少許油，放入白糖和水。待白糖溶化后，慢火熬成稀薄狀，再將炸好的肉倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒均勻后，裝盤(pán)即成。
這樣做出來(lái)的糖白肉，看起來(lái)色澤紅潤(rùn)吃起來(lái)香甜油脆。老爸的一番現(xiàn)場(chǎng)演說(shuō)迎來(lái)了觀眾的一片掌聲。
        然而，再好的言傳也不過(guò)紙上談兵，要想真正掌握這道菜的制作要領(lǐng)，還需要老爸的身教才行。
那天之后，求學(xué)者果然絡(luò)繹不絕，叔叔大爺，嬸子嫂嫂們，都快把我家的門(mén)檻踏破了。
        我笑老爸：“你這技藝年輕時(shí)就會(huì)，當(dāng)初為何不傳給大家，倒留到現(xiàn)在來(lái)當(dāng)這個(gè)‘老來(lái)紅’師傅了?”
爸說(shuō)這你就有所不知了，我年輕那時(shí)，村民的生活水平哪及現(xiàn)在，填飽肚皮就算好。誰(shuí)能輕易享到這個(gè)口福？現(xiàn)在，大家都富得流油了嘛，所以這樣的花樣菜肴才真正的受到歡迎了。
        我恍然大悟，又問(wèn)老爸，為何管這糖白肉叫武岡糖白肉？
        爸說(shuō)：“這你又不懂了，我們的家鄉(xiāng)武岡雖說(shuō)是個(gè)小城市，但多特產(chǎn)，比如武岡米花呀，武岡銅鵝呀，都聞名遐邇，武岡這名字，響亮了，所以這個(gè)糖白肉加上武岡二字，含義就非比尋常了。讓人首先感覺(jué)到作為武岡人的驕傲，何樂(lè)而不為？”
        我聽(tīng)罷甚喜：“這就對(duì)了，告訴你吧，如果你還不知道武岡在什么地方，這回請(qǐng)你記住了，它是屬于湖南的一個(gè)小小的城市。雖說(shuō)我現(xiàn)在已嫁為天津婦，可我時(shí)刻懷念著我的家鄉(xiāng)武岡市，它不僅被譽(yù)為銅鵝之鄉(xiāng)，有出名的鹵豆腐，米花之類(lèi)，還有與我們家大有淵源的武岡糖白肉，如果有機(jī)會(huì)去武岡，你可不要錯(cuò)過(guò)品嘗它的機(jī)會(huì)喲！”