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        首頁(yè) 武岡文學(xué) 青黃不接的歲月

        青黃不接的歲月

        言宋 2009-11-21 15:39 33
        故鄉(xiāng)的云點(diǎn)評(píng):吃牛皮、樹(shù)皮和草根,歷史教科書(shū)告訴我們;吃大魚(yú)大肉、面包和熊掌,今天的人們時(shí)刻享受著;而以紅薯、蕎麥、胡豆、土豆、麥子、蘿卜(白的和紅的)、萵筍和雪里紅為主食的生活,你們經(jīng)歷過(guò)嗎?感受生活,體驗(yàn)幸福!

        青黃不接的歲月

        青黃不接,忍饑挨餓,艱難度過(guò)那災(zāi)荒的歲月,距今還不算遙遠(yuǎn),但已是上個(gè)世紀(jì)八十年后出生的無(wú)法想像的了。那年月,土地幾乎沒(méi)有休息過(guò),一茬又一茬的耕種,農(nóng)民還是饑餓難耐。當(dāng)年,主要靠什么度日呢?

        一、紅薯

        老婆有時(shí)要買(mǎi)些紅薯回來(lái),小孩與她都喜歡吃,我是沒(méi)有多大興趣的。我們小時(shí)候吃得太多了,用武岡話說(shuō)吃厭了,吃怕了。

        每年,到了農(nóng)歷的九月上旬,就要開(kāi)始吃紅薯了。為了大米不至于很快吃光,大人就開(kāi)始輔以紅薯了。紅薯的吃法,主要有三種:

        一是將紅薯切碎,與大米一塊煮,這叫紅薯飯。這是不倫不類(lèi)的吃法。也許在時(shí)人看來(lái),這吃法挺時(shí)髦的。不過(guò),設(shè)若頓頓如此,會(huì)是什么滋味!

        二是蒸紅薯,大米飯快要煮熟時(shí),揭開(kāi)鍋蓋,將洗凈的紅薯放進(jìn)去,蒸煮一會(huì),紅薯也就熟了。為填飽肚子,人們食用的是大米飯與紅薯各一半。大人為了小孩健康成長(zhǎng),他們會(huì)主動(dòng)多吃些紅薯,而將大米飯留于小孩。人們將著青菜或是碎辣椒吃。吃這種蒸紅薯,如是粉紅薯,是難以下咽的。

        三是將紅薯切成一片片的,放一抹豬油或一點(diǎn)香油,摻一鍋水,將紅薯放進(jìn)去,煮熟再吃。這種做法最難吃。不易消化,放臭屁的時(shí)候多。這種做法,常常是大米越吃越少的時(shí)候。

        當(dāng)然,那時(shí)也有吃烤紅薯的時(shí)候,是吃著好玩的。這種做法,比較好吃,尤其是那些放得比較久的細(xì)膩紅薯更好吃。但當(dāng)時(shí)吃紅薯主要還是上述三種做法。

        以紅薯度日的日子,一般要持續(xù)到年底。紅薯是那個(gè)年代幫助農(nóng)民度過(guò)饑荒的最大功臣!歷史上,它與土豆、玉米的引進(jìn),曾給中國(guó)的人口繁殖做出了杰出的貢獻(xiàn)。在沒(méi)有引進(jìn)以前,中國(guó)的人口最多的時(shí)候也就一億來(lái)人,后來(lái)激增到近二億,直至清朝道光時(shí)的四億。

        二、蕎麥

        蕎麥,我不知道家鄉(xiāng)是否還種。但在那時(shí)代,它也是為延續(xù)人們的食品鏈作出了貢獻(xiàn)的。蕎麥,有二種,甜蕎與苦蕎。甜蕎,莖桿是紅色的,開(kāi)的花也比較美麗,艷若桃花;苦蕎,莖桿則是青色的,開(kāi)的花是純白的。結(jié)的籽也有區(qū)別,甜蕎呈鐵灰色,苦蕎則呈青色。

        食用時(shí),農(nóng)村多半用石磨研碎,弄成粉末,再用細(xì)篩去皮。我記得,甜蕎的做法,是摻水使勁搓揉,做成圓子,再用豬油或香油煎炸一下,加水煮熟,即可食用。甜蕎,吃起來(lái)口感較好,雖然遠(yuǎn)不如大米好吃,但比起苦蕎還是好吃得多。苦蕎,也是要弄成粉末,去皮。但其做法(至少我家是如此),是摻一鍋水,將苦蕎粉倒入鍋中,用力攪,煮一陣后,就熟了,像米豆腐一樣。煮熟的苦蕎,與其籽一樣,也是青色的??雌饋?lái)是很漂亮的,但吃起來(lái)卻相當(dāng)苦。為了去苦味,大人們常在里邊加糖精(注意:不是白糖),這樣,雖然沒(méi)那么苦了,但吃起來(lái)還是難受的。這個(gè)時(shí)候,倒念起紅薯的好來(lái)。

        根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主要糧食的營(yíng)養(yǎng)成分分析,蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米、面粉及糌粑??晌椰F(xiàn)在想起那東東來(lái),心中還是苦澀澀的。讓專家們整天整天吃蕎麥,他們也消受不起的。

        七十代末期,人們就不食用了。雖還種植,在他們還沒(méi)結(jié)籽時(shí)就割來(lái)喂?;蛭关i了。

        三、二豆

        所謂二豆,是我的命名,就是胡豆與土豆。川味,有一種怪味胡豆,還是挺好吃的。早些年,我第一次帶了這東東回武岡,親友們說(shuō),呵,胡豆還可以這么吃的。比當(dāng)年那種吃法好多了。胡豆,成熟后,剝皮,放些油煮熟,加點(diǎn)小蔥,即可食用。常常是當(dāng)飯吃上一、二碗。這東西,吃的時(shí)間不長(zhǎng),還是可以忍受的。現(xiàn)在,到了胡豆成熟的時(shí)節(jié),家人買(mǎi)些回來(lái),我還不那么排斥,也吃的。

        土豆,也是那個(gè)時(shí)代度過(guò)災(zāi)荒的功臣。土豆的播種,是在頭年年底吧。大的種娘,可以切成二、三塊。第二年春天的四、五月,根部下就會(huì)結(jié)果實(shí)了。土豆的果大,產(chǎn)量較高。

        土豆的吃法,是在禍里放些豬油或香油,再將土豆下鍋,加水煮熟,起鍋時(shí)放點(diǎn)小蔥。那一段時(shí)間,可以說(shuō)每天的主食會(huì)吃土豆,吃得人肚里發(fā)慌,頭兒發(fā)暈。

        我對(duì)土豆本是有好感的。當(dāng)年毛主席有詞句說(shuō):&ldquo;土豆燒熟了,再加牛肉。不須放屁,試看天地翻覆。&rdquo;老人家是挖苦赫魯曉夫式的共產(chǎn)主義的。但我想這土豆一定不賴,向往的是土豆燒牛肉??晌覀儺?dāng)時(shí)過(guò)不起這種生活?。∫虼?,也疑心過(guò)主席說(shuō)話是否有理。后來(lái),進(jìn)了城,也吃得起這玩藝了,感覺(jué)還真不賴。再后來(lái),又吃過(guò)豬肉燉土豆,味道也不錯(cuò)。所以,直到現(xiàn)在,這幾種當(dāng)年救命的食品,土豆也就成了我最喜歡者之一,有時(shí)我也會(huì)用它燒點(diǎn)牛肉。學(xué)生來(lái)了,也用此招待的。

        四、麥子

        麥子,也是當(dāng)時(shí)食用的主要雜糧。大人常說(shuō),麥子是好東西,很有營(yíng)養(yǎng),北方人的主食,你看人家北方人長(zhǎng)得又白又胖又高。我們自然也想信。小時(shí)候只有在大人生日時(shí),去人家家里做客,才能吃上一碗面,多不容易呀!可見(jiàn),是好東西。

        不過(guò),那時(shí)的吃法,很簡(jiǎn)單,把成熟的麥子用家用小磨碾成粉末,細(xì)篩去皮,做成圓子,鍋里放點(diǎn)豬油或香油煎炸一下,再放水煮熟,即可食用。另一種做法,則是將麥粉放些水,弄成水糊糊,放進(jìn)到了些油的鍋里,煎成麥餅吃。農(nóng)家去皮并不干凈,有些小的麥皮是去不了的,吃起來(lái),很粗糙。當(dāng)時(shí),最高興的是,大人將麥子送到公社所在地的一加工站去處理,那麥粉非常細(xì)膩,做出來(lái)的麥子粑粑才會(huì)好吃。當(dāng)然,這是需要錢(qián)的,盡管破費(fèi)并不多,但也不可能將所有麥子都送去精加工的。

        當(dāng)時(shí)的麥子,吃的主要是大麥,也有吃燕麥的,這麥粒又尖又長(zhǎng),比大麥要好吃一些。農(nóng)村里,當(dāng)時(shí)種的燕麥,沒(méi)有結(jié)籽前,也有割來(lái)喂牛的。

        我讀大學(xué)時(shí),學(xué)校要把假期間的錢(qián)糧發(fā)給學(xué)生本人,父親用我的糧票到公社糧站換面粉或干面,雙搶時(shí)節(jié),夜飯就煮來(lái)吃。比起當(dāng)年吃麥子粑粑,好多了!這個(gè)時(shí)候,就會(huì)感慨,還是成為公家人好呀!重慶的麻辣小面,是很好吃的,如今我如果用便餐,多半會(huì)選擇吃牛肉面。

        五、余話

        除了這些東東以外,蘿卜(白的和紅的)、萵筍、雪里紅(現(xiàn)在似乎沒(méi)有了,有,也可能是喂豬的)都用來(lái)充過(guò)饑的。

        另外,政府還會(huì)有點(diǎn)返銷(xiāo)糧。青黃不接時(shí),根據(jù)受饑程度,政府拔付部分用糧指標(biāo),再由各隊(duì)分給困難戶,各戶再以低于市場(chǎng)價(jià)格去把谷子買(mǎi)回來(lái)。這返銷(xiāo)糧,極為有限,記憶中,甚至只有二十幾斤谷子,弄成大米,也就只有十幾斤。此外,也有由隊(duì)里出面,到外面借糧的,遠(yuǎn)的可以借到隔壁縣,也有在本縣境內(nèi)其他公社借的。有空時(shí)再寫(xiě)寫(xiě)這方面的內(nèi)容。

        經(jīng)過(guò)這么些努力,終于才能熬到七月中旬,這時(shí)可以打早稻了,饑荒才算暫告一個(gè)階段。但到了當(dāng)年的農(nóng)歷九月上旬,前面說(shuō)的一幕幕又會(huì)重演。我的家鄉(xiāng)湖南猶如此,他處更何堪!直至上個(gè)世紀(jì)70年代后期以后,對(duì)不起肚皮的事才告結(jié)束。一者是分田到戶,農(nóng)民的積極性大大提高;二者是雜交水稻的普遍推廣,畝產(chǎn)過(guò)千斤已不再是神話(曾幾何時(shí),畝產(chǎn)一般只有三、四百斤,五百斤算是高產(chǎn),八百斤更是奮斗口號(hào)),從這個(gè)角度講,我們今天的人,真得好好感謝袁隆平!

        美麗的甜蕎

        外表倒還算漂亮的苦蕎

        甜蕎籽

        苦蕎籽

        胡豆花

        農(nóng)家胡豆地

        土豆

        土豆地

        燕麥籽

        燕麥地

        麥浪滾滾

        大麥粒

        飽滿的紅薯

        紅薯藤葉

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        評(píng)論列表

        小熊貓

        記憶中雪里紅飯最難吃,水是水,渣是渣的。

        1715年前

        王爺

        我也過(guò)過(guò)苦日子,不過(guò)沒(méi)周老師他們苦。

        1515年前

        作者回復(fù):

        你們肯定要幸福得多!

        2009/11/23 12:23:20

        周宜地

        言宋比我們這一輩還是幸福多了喲,像我們這一輩,三年苦日子中,這些東東也沒(méi)有??!

        1615年前

        作者回復(fù):

        我知道,聽(tīng)父輩說(shuō)過(guò),你們更苦。

        2009/11/23 12:22:52

        男人三十

        那時(shí)還吃過(guò)油欖樹(shù)皮皮,救命糧籽籽,草籽(苜蓿籽),油欖樹(shù)皮滑滑的,不過(guò)嚼一嚼以后比較香,救命糧籽籽是一種紅色的小果子,澀澀的,草籽吃多了會(huì)醉死人。

        815年前

        作者回復(fù):

        油欖樹(shù)皮、救命糧籽籽,都沒(méi)吃過(guò)。你比我還要苦?!

        2009/11/22 23:43:04

        家鄉(xiāng)人_17228

        呵呵,現(xiàn)在想吃都吃不到了,一天就是兩個(gè)快餐解決溫飽問(wèn)題,外加早餐一個(gè)面包。

        615年前

        劉姣美

        蒸紅薯,大米飯快要煮熟時(shí),揭開(kāi)鍋蓋,將洗凈的紅薯放進(jìn)去,蒸煮一會(huì),紅薯也就熟了。
        我愛(ài)吃蒸紅薯,麥粑粑不好吃,因?yàn)樵谵r(nóng)村是用手工推磨的,沒(méi)去麥皮,麥粉粗得很,不好吃。
        言宋老師的美文加上靚圖,讓我們?cè)僖淮位氐搅送甑臍q月,多謝!

        715年前

        作者回復(fù):

        麥粑粑不好吃-----你也吃過(guò)?

        2009/11/22 19:20:29

        劉章武_13900

        綠色食品,好久都沒(méi)有吃紅薯了?。。?/p>

        715年前

        故鄉(xiāng)的云

        看了言宋老師的文章后,當(dāng)年我上學(xué)時(shí)拿著幾個(gè)紅薯放進(jìn)書(shū)包里,到學(xué)校后紅薯和書(shū)粘在一塊,仍拿出來(lái)吃的情形再現(xiàn)眼前.

        615年前

        作者回復(fù):

        這種經(jīng)歷,我也有過(guò)!呵呵。

        2009/11/22 19:17:42

        舟子

        我就是深有體驗(yàn),往事不堪回首,咱以前過(guò)的什么鬼日子啊,我恨死它了!

        515年前

        作者回復(fù):

        你們比我們還是要好一些的,畢竟晚出生一點(diǎn)。

        2009/11/22 10:20:54

        湘客

        現(xiàn)在的生活是好了,但我們不要忘記上一輩所經(jīng)過(guò)苦辣酸甜的日子,更要教導(dǎo)現(xiàn)在的孩子,珍惜現(xiàn)在的生活?。?!

        715年前

        夕顏

        估計(jì)我父輩的或者比我大7歲以上的是過(guò)了苦日子的。想必父母為了解決我們兄妹三人的溫飽是非常辛苦的工作和賺錢(qián),感恩呢........

        215年前

        夕顏

        印象中我好像是沒(méi)挨過(guò)餓的。紅薯倒是烤的,或者,用碎辣子煮的吃過(guò),蕎麥也吃過(guò),放了白糖的,覺(jué)著好好吃啊。雪里蕻我也吃過(guò),就生的咬了一口下去,脆生生的甜呢,我記得當(dāng)時(shí)想不通;怎么都說(shuō)窮得吃雪里蕻,怎么吃起來(lái)這么甜???我最討厭的是吃甜菜幫幫。
        記得那時(shí)候萵筍還有胡蘿卜還有地里的蘿卜都可以直接生吃的。胡豆出來(lái)的時(shí)候就一鍋水煮了,放少許鹽調(diào)味這么吃也覺(jué)著挺好吃的。

        315年前

        作者回復(fù):

        你這種吃法,只是山珍海味吃煩了,偶爾調(diào)劑一下。呵呵!

        2009/11/22 10:19:50

        ◆ 德琳|

        從父輩的回憶中感覺(jué),那個(gè)時(shí)代的人除了吃不飽,好像都挺知足的。

        415年前

        波心濤影

        只有經(jīng)過(guò)饑荒的人,才能對(duì)糧食有刻骨銘心的感受。
        百度了一下,不知對(duì)否--“雪里紅”,大名叫“雪里蕻”(xuě lǐ hóng),科屬為十字花科,是芥菜類(lèi)蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。學(xué)名Brassica juncea,別名雪菜、雪里紅、春不老、霜不老。

        415年前

        作者回復(fù):

        波濤先生:我們所稱的似乎不是你說(shuō)的東東。

        2009/11/21 20:39:04

        老特務(wù)

        以前是沒(méi)飯吃,今天不知吃什么呢?現(xiàn)在是怕吃飯,今天不知吃什么好?

        315年前

        作者回復(fù):

        特務(wù)說(shuō)得對(duì)!今天中午,老婆上街買(mǎi)菜,還問(wèn)我買(mǎi)什么好,我也不知道,只好答曰:你看著辦!

        2009/11/21 20:40:39

        云中乘風(fēng)

        感謝袁隆平!神農(nóng)氏再世??!

        115年前

        舟子

        老師這文章可以找報(bào)紙和刊物發(fā)表!不過(guò)你可能不屑,我只是順便提一下,莫介意,哈哈!

        215年前

        作者回復(fù):

        呵呵,怎會(huì)介意呢。不過(guò),我寫(xiě)這類(lèi)東東,從來(lái)都是圖樂(lè)的,未曾想付梓的。

        2009/11/21 19:03:59

        言宋

        網(wǎng)上雪里紅的資料,與我們那所稱的全不一樣。我們所稱的,學(xué)名是什么?有誰(shuí)知道么?

        215年前

        流星雪

        雪里紅是一點(diǎn)不紅,我也覺(jué)得難吃,味道很苦很怪,而且新鮮的不能吃的,一定要腌制過(guò)才能吃

        115年前

        言宋

        雪里紅,是名不副實(shí)的,里色并不紅。難吃得很!

        15年前

        流星雪

        小時(shí)候雖然吃的東西沒(méi)現(xiàn)在這么多花樣,油水也很少,但是也沒(méi)怎么餓過(guò)肚子
        唐老師記憶里這些東西,在我們這代人眼里,都是些好吃的玩意了,我就特別喜歡吃胡豆
        那個(gè)雪里紅,好像也叫雪里紅吧,現(xiàn)在還有很多人吃的,據(jù)說(shuō)有很高的藥用作用,雪里紅肉末,這邊飯店里都會(huì)有這一道菜的

        315年前

        作者回復(fù):

        你們沒(méi)有吃不飽這種不堪體驗(yàn)的。雪里紅,我可是再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。老家也沒(méi)有了吧。當(dāng)時(shí),吃了心荒得不多了。據(jù)說(shuō),有病的人不能吃這東東,否則要復(fù)犯的。

        2009/11/21 17:21:13

        流星雪

        現(xiàn)在這些東西都成了高檔食品了
        純天然、綠色食品、五谷粗糧、健康食品的名頭都往這些東西上扣
        往日用來(lái)填飽肚子無(wú)奈的選擇,而今上了大酒席了,呵呵
        還有以前山里到處都是菌子、野菜、橛子之類(lèi),好多酒店里貴的要死,有些號(hào)稱是云南那些地方空運(yùn)的

        15年前

        藍(lán)天

        想起吃大蘿卜﹑紅薯飯的歲月﹐仿佛又回到了童年﹐那是美好的回憶﹐珍藏的記憶。。。

        115年前

        作者回復(fù):

        有點(diǎn)年紀(jì),好懷舊了!呵呵!

        2009/11/21 16:55:40

        青松

        好照片?。。。。。。。。。。。?/p>

        2915年前

        墨客魂

        我想起我父母說(shuō):“他們小時(shí)候吃的是紅薯飯。”哈哈。好難吃啊。

        1315年前

        楊柳長(zhǎng)風(fēng)

        憶 苦 思 甜 ! ! !

        2815年前

        楊柳長(zhǎng)風(fēng)

        青黃不接的苦日子?。?!

        2015年前

        作者回復(fù):

        四十歲左右的人才有這種體驗(yàn)。

        2009/11/21 16:56:30

        言宋

        遠(yuǎn)林兄:他們是幸福的一代!

        2815年前

        姜遠(yuǎn)林

        看,我女兒含著一大塊紅薯片笑得好開(kāi)心!

        1515年前

        言宋

        寫(xiě)出來(lái),是想記住那決不能忘卻的歲月!

        1215年前

        姜遠(yuǎn)林

        還有胡豆尖尖飯也很難吃。

        2215年前

        作者回復(fù):

        沒(méi)吃過(guò)。

        2009/11/21 16:56:51

        姜遠(yuǎn)林

        我最怕吃的是蘿卜米米飯,過(guò)荒月能吃上紅薯飯是好的了。

        915年前

        東興廣告_5532

        我們今天的人,真得好好感謝袁隆平!

        1615年前

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