很多地方的名小吃里都有米粉這一款，比如津市的米粉就極力宣傳配方的營養(yǎng)成分，桂林的米粉就帶著較重的酸腐味道?！霸?jīng)滄海難為水”，武岡人還是喜歡南門口百年老店的米粉。南門口米粉的味道，是地道的武岡味，傳承百年，已然成了武岡父老鄉(xiāng)親的共同記憶。掛著“南門口米粉”招牌的門面，每天都門庭若市，熙熙攘攘的，節(jié)假日尤甚。本阜人隔三差五就要來店里回味家鄉(xiāng)的味道，慕名而來的外地客人，一飽口福之后乘興而返。

值得武岡人炫耀的美食并不太多。武岡粉店上百家，南門口百年老店的米粉算是武岡的金字招牌。百年老店，是名副其實的老店，其前身是清光緒六年創(chuàng)立的“德和粉館”，承續(xù)至今已有140余年的漫長歷史，她承載了武岡美食文化深厚的底蘊(yùn)，早就成了家喻戶曉遠(yuǎn)近聞名的美食名片，是武岡百姓的驕傲。改革經(jīng)營模式之后的百年老店，花巨資重新裝修了店面，顯得古雅，莊重，帶著濃厚的書卷氣息，體現(xiàn)了老店百年歷史的厚重。

我是百年老店的?？?。當(dāng)她盛妝起航，以面貌一新的姿態(tài)重新展現(xiàn)自己的時候，我應(yīng)邀出席了老店的品鑒會。這個年輕而富有活力的經(jīng)營團(tuán)隊，高瞻遠(yuǎn)矚，用善良，用誠心，用大愛在經(jīng)營著一碗小小的米粉。這是一個了不起的團(tuán)隊，他們有自己嶄新的觀念，他們堅守著百年傳承的文化，又注入了新的美食理念，在確保綠色、環(huán)保、健康、有營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，把米粉做成色、香、味、形俱全的美食，讓每一位食客吃得放心，吃得稱心，吃得安心。

百年老店的曾總介紹說，為了用心做好一碗米粉，他們尋訪了碩果僅存的第二代米粉制作師傅王銀生老先生，揭密了武岡傳統(tǒng)米粉口感好，彈性佳，勁道足的特點。他們傳承了老店優(yōu)良的工藝流程，又有了改進(jìn)和創(chuàng)新。他們多次派遣戴小元、劉順利師傅到外地學(xué)習(xí)取經(jīng)，戴師傅有著大膽的創(chuàng)新精神，他結(jié)合老店的特點改進(jìn)了工藝細(xì)節(jié)，去除了原來米粉的酸腐味，完好地保持了原有的口感，生脆，勁道，有彈性。

 百年老店的米粉令人回味無窮的口感，除了工藝的原因，還與上等的食材密不可分。老店團(tuán)隊定位準(zhǔn)確，他們站在文化的高度來經(jīng)營著舌尖上的美味。優(yōu)質(zhì)的大米，優(yōu)良的大井乘涼的水，用土豬筒子骨、老母雞或者正宗銅鵝燉制的原湯，純手工的磨粉與壓制，加上燙粉師傅手腳利索，三次過湯使其入味，米粉鮮爽的口感就蘊(yùn)含其中了。而湯頭與佐料是十分豐富的，三鮮、牛肉、銅鵝、酸辣肉絲，干子豆腐、墨魚云耳，那是應(yīng)有盡有的，食客們盡管挑選來享用好了。

 我終于見證了，一碗小小的米粉，有著多么復(fù)雜的工藝和無數(shù)的細(xì)節(jié)，難怪有人說“吃在武岡”，果然是名不虛傳的。盛妝起航的百年老店，滿足了廣大食客的口福，我們真誠地感謝百年老店團(tuán)隊，他們開拓創(chuàng)新的可貴精神，他們對武岡美食文化的堅守與傳承，再一次讓南門口米粉這張古老的名片熠熠生輝。

 南門口米粉，是留在幾代人記憶深處的美好回憶。三十幾年前，吃一碗正宗的南門口百年老店的米粉，是一種奢望，一種滿足，一種幸福。隨著時代的進(jìn)步與社會的發(fā)展，這種奢望、滿足與幸福已經(jīng)很容易實現(xiàn)了。而百年老店，她歷經(jīng)時代的風(fēng)雨與歲月的滄桑，砥礪前行走到今天，正以昂首闊步的姿態(tài)邁向未來，書寫新的篇章。