云山腳下土雞香
(散文) 黃三叢
我不是美食家,卻隨著物質(zhì)文明的進步,擇食的標準也跟著水漲船高。單講吃雞這一款,食欲值就經(jīng)歷了一個大起大落的軌跡。在紅薯雜糧瓜菜充饑的孩提時代,逢過大年或貴客光臨,家里偶爾殺一只雞吃,那膾炙人口的美味,給人一種震撼心靈的享受體驗。斗轉(zhuǎn)星移到攀上溫飽線的光景,對吃家養(yǎng)土雞仍然情有獨鐘,除了味道實在鮮美可口,還有一種補償過去、享受眼前的心態(tài)??墒堑搅水斀?,雞肉的身價跟其他品類一樣貶值了,原因有二,人們享口福的領(lǐng)域日益開拓創(chuàng)新,牛羊狗肉席擺進尋常百姓家,山珍海味成了大款高官們的家常便菜;其二就是雞種的改良和工廠化養(yǎng)殖,富含刺激素飼料催長的速生雞,使得原本味素豐富的雞肉面目全非,任你玩怎樣的吃法都味同嚼蠟。除非家養(yǎng)的土雞,很難勾起人們對吃雞肉的特別青睞了。而真正的家養(yǎng)土雞如今幾乎成了鳳毛麟角。
不過在云山腳下,我竟然品嘗到一次正宗家養(yǎng)土雞。
那是入秋后一個難得的好天,剛斷了雨腳,乍晴還陰,涼風送爽。被暑熱熬得沉悶的我忽發(fā)狂想,偕家人游云山去。我們從伴山?jīng)_景區(qū)入山,沿著一襲叮叮咚咚的清泉蜿蜒而上,在崖前簾水間逗留一番,再上望龜亭瞻觀千年綠龜負重攀登的神韻,又輾轉(zhuǎn)來到起云洞內(nèi),領(lǐng)略煙云出岫的奇觀……
留連攀越著,也透支著體力,當依稀可以欣賞到隱現(xiàn)在云霞繚繞中玉兔聽經(jīng)的靚影時,起頭興致勃勃一路瘋耍的外孫女玚玚,這時已經(jīng)顯得腳斜手歪,步履艱難了;我和老伴也因平時缺少強體力的戶外活動,顯得有點力不從心;大女兒見老老少少的一幅幅倦容,提議打道回府。我們只好望山興嘆了一回,把登臨更多佳境的愿望推遲一些時日。
時過晌午,我們才艱難地挪步到山腳伴山?jīng)_,太陽從云縫里透出來,暑氣逼人,又饑腸轆轆。猛然見路旁的一片綠茵的草地間,一群活蹦亂跳的雞娃在嬉戲覓食,同時發(fā)現(xiàn)了民房兼飯店的大門前豎著“柴火米飯,正宗土雞”的招牌。我立刻垂涎欲滴,領(lǐng)著大家進了門,要求老板按照招牌上的內(nèi)容,貨真價實地讓我們歸樸返真一回。
老板夫婦雖然不乏生意人的精明,開價不菲,卻終究未脫山里人的厚道樸實,柴火煮飯,燜得香氣撲鼻,雞是現(xiàn)捉現(xiàn)殺現(xiàn)炒,款款兌現(xiàn)。標榜正宗,確實也很地道,草坪里放養(yǎng)的那群雞,清一色的小腳桿,成年雞也不過兩市斤重。老板說,山腳下活食豐富,家里有的是包谷雜糧,雞娃的全生育期沒喂過飼料。這話不假,那些雞經(jīng)常在野外尋覓野食,練就一身飛毛腿功夫,為了捕捉一只供我們口福的對象,老板一家四口加上玚玚一齊上陣,圍追堵截,迂回包抄了好一陣,直到人和雞都累得氣喘吁吁,才抓住一只直叫喚 “不干不干”的雞囡,鮮艷的冠子紅撲撲的臉,怪小巧玲瓏的。
老板夫婦忙活了一陣,終于端上來一大盤辣椒炒雞肉,鮮艷紅潤,噴著誘人的香味,饞得大家食欲空前高漲,舉起筷子就吃。嗬!好鮮美的口味,脆嫩爽口,細膩香酥,辣呵呵而微酸,咸津津正相宜,大塊朵頤,就著冰啤,滋潤得味蕾激情奔放,熨帖得胃口怡然自樂。我們都吃得少有的投入,食量也頗為壯觀,那一盤雞肉外加一海碗絲瓜湯,被風卷殘云般只剩下少許辣椒片。我干了一瓶啤酒還添了兩次飯;老伴和大女創(chuàng)造了近幾年來的紀錄,突破三碗大關(guān);玚玚也不賴,以往吃雞腿要哄著才肯完成一條任務(wù),這下啃了兩條還吵著要吃雞頭。
平時懶怠在家里,總是慨嘆胃口今非昔比,不愁吃穿了卻無福消受,每次就餐,挑肥揀瘦,再香的飯也不過斯斯文文地吃一小碗,再精細的佳肴也品不出什么口味。今天如此痛快淋漓饕餮一氣的景觀實在是久違了。我們夸云山腳下的土雞香,老板的烹調(diào)手藝也不錯。老板謙虛卻也道出了某種真諦:家常小炒而已,談不上手藝;土雞香不假,還因為你們都餓了,吃起來才更香。
我贊同地頜首,是啊,世界上最美的口味是饑餓。那么我們今天既要感謝老板的土雞味美,更要感謝云山給了我們饑餓的機會。勞動創(chuàng)造世界。同理,登云山創(chuàng)造美味。
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