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廣東，最常見(jiàn)的飲食習(xí)慣，煲湯與涼茶。

      廣東人的煲湯，又稱為“老火湯”，廣東本地有句俗語(yǔ)，“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”，就可深刻表達(dá)出廣東人最愛(ài)喝湯的習(xí)慣。每位廣東人的家庭幾乎都會(huì)有一套煲湯的工具，逢飯點(diǎn)去的任何一家粵菜餐廳，服務(wù)員首先推薦的就是本店主打哪幾款老火靚湯！

       廣東人煲湯的工具一般都選質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，煲湯的每款原料都是與身體的調(diào)理息息相關(guān)，往往要在中藥鋪里購(gòu)買(mǎi)，如健胃和中的砂仁、補(bǔ)血益氣的當(dāng)歸、滲濕安神的茯苓、化痰止咳的南北杏、清熱潤(rùn)肺的霸王花、去濕健脾的土茯苓。這些藥材，隨著季節(jié)、氣候的轉(zhuǎn)變，煲出有益于身體的不同湯種。養(yǎng)胃的、祛濕的、下火的、排毒的…高端的進(jìn)補(bǔ)有錢(qián)人家會(huì)選擇花膠，蟲(chóng)草、人參，松茸等；普通添加些花生，黃豆，薏米，黑豆等也各有各的口感與滋潤(rùn)，亦可用各種蔬菜搭配，譬如蓮藕花生，菜干蜜棗等！

      選好材料，那就準(zhǔn)備開(kāi)煲。廣東人熬湯，極具耐心與細(xì)心，精心伺候，小火慢煲，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。煲的時(shí)間,只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道就會(huì)自然地飄溢出來(lái)，中途不能加水。煲湯時(shí)不早放鹽，早放鹽會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解?？傊瑯O具耐心！

        廣東人煲湯，在他們心中，湯就是一款與生活息息相關(guān)養(yǎng)生食品，調(diào)理身體的一道保健藥膳！百度中國(guó)最長(zhǎng)壽的省份，排在最前列的就是這些平常生活飲食文化，會(huì)貫徹藥食同源文化的地區(qū)，如香港，海南，廣東等。

        今年就快入冬了，推薦一款煲湯藥膳，當(dāng)歸羊肉生姜湯，該湯就出自傷寒論《金匱要略》，具有溫中補(bǔ)虛，溫經(jīng)活血，祛寒止痛的功效。如果食后出現(xiàn)大便干、小便黃、口干苦或口中發(fā)黏等癥狀，則說(shuō)明體質(zhì)屬陽(yáng)盛體質(zhì)（偏熱）或夾有實(shí)熱、濕熱，此湯就不適應(yīng)哦！