
這是前幾天做的菜。煲了湯的排骨肉很粗不好吃,于是今天想來份清蒸排骨,他讓我放點(diǎn)豆矢,最后就成了豆矢蒸排骨
食材:排骨、陽江豆豉、白菜、紅辣椒、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
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011、排骨洗凈血水,瀝干水份,放鹽、醬油,加少許白糖(調(diào)鮮)腌制15分鐘
022、辣椒、姜、蒜、蔥切好備用
033、另用一盤,盤底放些洗凈的白菜(也可放土豆、香芋。。。,亦可不放,看個人喜歡),我放的是白菜最里面的白菜心
044、把腌制好的排骨放在鋪有白菜的盤上,一般不選擇鐵盤子、因?yàn)樗軣峥欤脕碚魱|西易熟
055、鍋中熱油,放入辣椒、姜、蒜爆香、豆豉稍微用水洗一下,加入鍋中一起爆香,加鹽及雞精
066、把爆香的辣椒豆鼓淋在排骨上
077、鍋中加水,水開后,上蒸架,把排骨放入大火蒸25-30分鐘
088、時間剛好后,不要急著掀開鍋蓋,關(guān)火悶個5分鐘出鍋灑上蔥花
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