紫蘇飄香的村莊《懷化日?qǐng)?bào)》2021年8月4日

林日新

周末，我打算回鄉(xiāng)下老家一趟。臨動(dòng)身時(shí)，妻子叮囑道：“記得掐一束嫩紫蘇葉回來(lái)?！蔽艺f(shuō)：“陽(yáng)臺(tái)上不是種著幾株么？”妻子說(shuō)：“每次燒魚(yú)，孩子們都叫嚷著要多放些紫蘇葉，早已摘成光桿司令了?！薄芭丁切?！”

我的家鄉(xiāng)青石灣在雪峰山脈深處，紫蘇在青石灣是最受歡迎的植物了，因此被戲稱為一個(gè)紫蘇飄香的村莊。勤勞的青石灣人在院子周圍除了果樹(shù)和一些四季常青的風(fēng)景樹(shù)外，是不會(huì)放任雜草叢生的，但紫蘇在村民眼中從來(lái)就不是雜草。久而久之，青石灣屋前屋后全是紫蘇的天地：紅葉紅莖的，綠葉綠莖的，一株株，一叢叢，葳葳蕤蕤的，一年比一年繁茂。倘若是哪一年哪一家的紫蘇長(zhǎng)得不多或不夠茁壯，主人就會(huì)考慮是不是自家屋場(chǎng)的土壤不夠肥沃，或是雞鴨養(yǎng)得過(guò)多了，或是自家紫蘇的種子應(yīng)該換代了？事后，主人就會(huì)給土壤增添有機(jī)肥或減少家養(yǎng)雞鴨的數(shù)量，或是待春上到朋友或親戚家扯一些新的紫蘇種苗回來(lái)。“一年之計(jì)在于春”，村民每年春上除了關(guān)心農(nóng)事外，對(duì)自家屋場(chǎng)里的紫蘇可是格外上心的。

在青石灣人眼中，紫蘇就是保護(hù)神。當(dāng)村人剛在娘肚里萌芽時(shí)，家里的老人便會(huì)給兒媳婦或女兒煨紫蘇蛋安胎，為的是保佑胎兒安安靜靜地悄然茁壯成長(zhǎng)。孩子出生后，為了解表散寒，提高嬰兒的免疫力，做祖母的就會(huì)用紫蘇梗、石菖蒲、桔子皮（或新鮮的桔葉）等草藥熬水，給嬰兒先推刨再搓澡。待到一歲左右，若是嬰兒感冒了或肚子痛拉稀了，做奶奶的就會(huì)熬紫蘇茶給孩子喝，喝上兩三次，孩子就會(huì)逐漸安然起來(lái)。再大一些時(shí)候，每隔一段時(shí)候，做長(zhǎng)輩的會(huì)給小孩子煮紫蘇蛋或打紫蘇蛋湯，能散表寒，發(fā)汗力、清熱祛燥，除惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥狀。一至暮秋，氣溫下降，不管是小孩大人，皆容易受寒感冒，特別是到了三九嚴(yán)寒，青石灣人就會(huì)把秋天收藏的紫蘇梗、石菖蒲、桔皮、花椒、生姜等家庭常備的物品熬水暖腳去寒。這種傳統(tǒng)的養(yǎng)生習(xí)慣讓青石灣的男男女女，老老少少，終年很少感冒，個(gè)個(gè)體格健壯，能抵御山地惡劣的氣候給人帶來(lái)的傷害。

更值得一提的是青石灣人每次燒魚(yú)都少不了紫蘇。紫蘇葉是燒魚(yú)時(shí)最好的佐料。不管是燒草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)，還是炒那些稱不上魚(yú)的小蝦和細(xì)魚(yú)仔時(shí)，在燒好的魚(yú)肉上面撒上一小撮嫩紫蘇葉末，濃郁的香味會(huì)把這道美味佳肴的口味提上一個(gè)新的檔次。特別是燒黃鱔、泥鰍、鯰魚(yú)、螃蟹、田螺這幾種泥土味比較濃的菜時(shí)，那更是非紫蘇不可了。春天紫蘇嫩，夏日紫蘇榮，秋來(lái)紫蘇艷，燒魚(yú)時(shí)紫蘇伸手便到，但到了萬(wàn)物凋零的冬天，再也找不到紫蘇苗，那就要多費(fèi)點(diǎn)糾結(jié)。不過(guò)還是難不倒青石灣人，他們會(huì)從收藏的干紫蘇里小心地取下幾片老葉子，浸濕、洗凈，貼在菜碗底部，再把燒好的菜倒在上面，頓時(shí)，淡淡的紫蘇香味同樣會(huì)在整個(gè)餐廳彌漫，讓人神清氣爽，胃口大開(kāi)，大快朵頤，那種酣暢淋漓令人終生難忘。

如今，我已離開(kāi)青石灣四十年了，家鄉(xiāng)的一些生活習(xí)慣已改得差不多了，但嗜紫蘇如命一直保留著。做燒魚(yú)加紫蘇這道菜，我更是墨守成規(guī)。更讓人驚訝的是，在我長(zhǎng)年累月的影響下，家里人的口味也逐漸被同化了。這不，我每次打算回鄉(xiāng)時(shí)，妻子和兒女都不忘提醒一句：“記得摘些紫蘇葉回來(lái)呀！”我立即瀟灑地伸出右手打個(gè)“OK”，同時(shí)非常肯定地說(shuō)：“必須的！”