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        首頁 武岡文學(xué) 我眼中的成都2:美食之都

        我眼中的成都2:美食之都

        淡淡清輝 2007-09-15 10:26 10

        2007-9-14星期五(Friday)晴

        2、美食成都

        成都的氣候很溫潤,夏天算不得太熱,冬天也不會(huì)過份嚴(yán)寒,而天空似乎永遠(yuǎn)是灰沉沉的少見藍(lán)天白云,就連下雨,也下得不夠干脆,且總是滴答于夜間,第二天一早,那雨便如擔(dān)心大家行走不便般,自然就止住了?;蛟S就因?yàn)樘炜盏年幊?、氣候的陰柔、濕氣的沉厚,成都人喜歡吃麻辣,麻辣給予人的刺激,或能趨散那份沉郁。

        辣,是味中之王,就如同紅色乃色中之王,它包含著一種迸發(fā)的激情,熱情奔放,有著戰(zhàn)無不勝的特質(zhì),我一向是喜歡的。而依附于那些小顆花椒的麻味,有一種特殊的香味,并能加重菜肴的味道,我卻不大能接受。和許多外地人一樣,初次接觸麻味時(shí),其感覺是難以盡訴的,似有千萬只小蟲子,在嘴唇舌尖噬咬,甚而至于,你會(huì)感覺嘴唇和舌尖,都似乎不屬于自己了。當(dāng)我們對著成都人面露苦色,他們會(huì)安慰說:“過三五天,你就會(huì)習(xí)慣了?!惫?,三五天之后,便對這份麻,習(xí)以為常。只要不過份,那微微的麻,倒更能增進(jìn)食欲了。要不然,麻辣,怎會(huì)成為成都美食的概括性描述呢?

        成都人愛吃,也會(huì)吃,還挑剔。在成都,隨處可見的是餐飲店,最能賺錢的也是餐飲店,最難一直保持下去的還是餐飲店。成都的餐飲業(yè)競爭十分激烈,我常??吹揭恍┰?jīng)十分有名的品牌店,到后來竟然銷聲匿跡了。如果我們在某處看到一家老火鍋店,會(huì)驚呼:“這家火鍋店都開了三年了,還沒倒,厲害!”我們也往往看到這樣的景象:兩家毗鄰的火鍋店,一家冷冷清清人煙稀少,另一家卻座無虛席,甚至有食客站在門外排隊(duì)等候。

        想要讓成都人吃得滿意并非一件容易的事情,但若一旦讓多人滿意了,喜歡隨時(shí)隨地談?wù)摮允车某啥既?,便?huì)將這間店介紹給朋友,而聽聞了他的推薦的朋友們,也必定會(huì)沒有機(jī)會(huì)也要?jiǎng)?chuàng)造出機(jī)會(huì)去吃它一頓甚至兩頓三頓四五頓,如此這般,這家店想不爆滿也難。但是同樣的,如果在中途出了差錯(cuò),味道不再純正如初,相信自己的感受高于一切的成都人,也絕不會(huì)留戀之?!?/p>

        說起成都美食,我想起曾經(jīng)對一個(gè)朋友說:“我最喜歡吃冷鍋魚頭火鍋,還有雙流老媽兔頭?!逼淙税l(fā)來一個(gè)大大的驚訝符號:“怎么都是頭呀?什么時(shí)候變得這么彪悍?還有,兔子那么可愛,太殘忍了吧?”其實(shí),在來成都之前,我又何曾吃過魚頭兔頭呢?實(shí)在是被那冷鍋魚頭的滑嫩爽口和那老媽兔頭的麻辣香味攫取了我的腸胃。在吃得津津有味欲罷不能的時(shí)候,我們哪還有心思去關(guān)心是否殘忍呢?再者,豬頭魚頭可吃,同樣是飼養(yǎng)出來的也同樣是動(dòng)物的兔頭,怎么就不能吃呢?

        除了這些,還有更多的美味小吃或大吃,存留于記憶中,那份味覺,似乎是經(jīng)久不散的:于西南交大念書時(shí),學(xué)校東門外的串串香和燒烤;工作后的每個(gè)夏天,跑去交大一側(cè)的風(fēng)情港趁著夜色和微風(fēng)吃的冷啖杯;常常在不想做飯菜時(shí)跑到小區(qū)樓下所吃的冒菜、冷串串等等;當(dāng)然,還有一些我未曾嘗遍的散布于成都大街小巷的小吃,比如賴湯圓、鐘水餃、龍抄手、韓包子、譚豆花、夫妻肺片、陳麻婆豆腐等等,光是名字就給人以五彩繽紛的想象,勾引出人的饞蟲來。

        蘇東坡云:“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”,對于生活在成都的人們,或者應(yīng)該這樣說:“日啖美食一兩行,不辭長作蜀中人?!背啥?,不愧于美食之都也。

        #postedby淡淡清輝@2007-09-1423:39分類:人在行走瀏覽:21評論(2)

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        評論列表

        淡淡清輝

        嘿嘿,各位繼續(xù)饞吧。汗,我自己也饞了~~

        1317年前

        淡淡清輝

        魚頭火鍋的吃法:吃魚時(shí)按照魚唇、魚腦、魚頭皮、魚肉的順序進(jìn)餐,佐以小料,品味魚香、辣香。吃時(shí)講究一快一慢,一吸一停。吃魚皮、魚肉時(shí)要細(xì)細(xì)品味,吃魚唇、魚腦時(shí)要快,一吸而入,停在口中,松軟嫩滑,順喉而下,倍感舒適。

        817年前

        淡淡清輝

        四川火鍋很是出名,而魚頭火鍋是最受人們喜愛的一種,所選的魚頭要大、肉肥、刺少。正所謂食肉不如食魚,食魚貴食魚頭。冷鍋魚頭,辣色鮮艷,辣香濃郁,辣感柔和,食時(shí)食后,有益無害而傳為佳話??芍^喜辣者更喜辣,懼辣者不懼辣。

        1117年前

        淡淡清輝

        雙流老媽兔頭,成都有名的小吃。兔頭齜牙咧嘴的模樣雖然有點(diǎn)恐怖,但味道真的太巴適了——從兔牙處將嘴掰開,一點(diǎn)一點(diǎn)地吃,肉質(zhì)鮮香,兔腦細(xì)嫩,入味三分,讓人一吃就停不下來。五香的一點(diǎn)都不辣,回味悠長;麻辣味的辣勁十足,配合著冰啤酒,那叫一個(gè)過癮。

        1117年前

        淡淡清輝

        呵呵,雙流老媽兔頭,雙流是成都小地名,老媽是兔頭店名。
        冷鍋魚頭火鍋,就是端上來之前,魚頭已經(jīng)煮熟了的,端上來后,不用再加熱,直接吃就是。

        1217年前

        妮子

        淡淡,什么是"冷鍋魚頭火鍋,雙流老媽兔頭"?這么怪怪的名字啊?上點(diǎn)圖瞄瞄撒....再次口水一回~~~無私奉獻(xiàn)

        1217年前

        鄧勇軍

        成都的美食確實(shí)不錯(cuò)

        1617年前

        癡迷者

        奇怪,看了這篇妙文真的垂涎欲滴!真的怪了!看來原欲不好戰(zhàn)勝,呵呵~~

        1217年前

        想做神仙

        哭著喊著說:我不怕被饞死,求你上點(diǎn)圖啊!!!!

        617年前

        李飛

        不要說我的口水無所謂。嘿嘿。

        1017年前

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