2007-9-14星期五(Friday)晴

2、美食成都

成都的氣候很溫潤，夏天算不得太熱，冬天也不會過份嚴(yán)寒，而天空似乎永遠(yuǎn)是灰沉沉的少見藍天白云，就連下雨，也下得不夠干脆，且總是滴答于夜間，第二天一早，那雨便如擔(dān)心大家行走不便般，自然就止住了?；蛟S就因為天空的陰沉、氣候的陰柔、濕氣的沉厚，成都人喜歡吃麻辣，麻辣給予人的刺激，或能趨散那份沉郁。

辣，是味中之王，就如同紅色乃色中之王，它包含著一種迸發(fā)的激情，熱情奔放，有著戰(zhàn)無不勝的特質(zhì)，我一向是喜歡的。而依附于那些小顆花椒的麻味，有一種特殊的香味，并能加重菜肴的味道，我卻不大能接受。和許多外地人一樣，初次接觸麻味時，其感覺是難以盡訴的，似有千萬只小蟲子，在嘴唇舌尖噬咬，甚而至于，你會感覺嘴唇和舌尖，都似乎不屬于自己了。當(dāng)我們對著成都人面露苦色，他們會安慰說：“過三五天，你就會習(xí)慣了?！惫?，三五天之后，便對這份麻，習(xí)以為常。只要不過份，那微微的麻，倒更能增進食欲了。要不然，麻辣，怎會成為成都美食的概括性描述呢？

成都人愛吃，也會吃，還挑剔。在成都，隨處可見的是餐飲店，最能賺錢的也是餐飲店，最難一直保持下去的還是餐飲店。成都的餐飲業(yè)競爭十分激烈，我常?？吹揭恍┰?jīng)十分有名的品牌店，到后來竟然銷聲匿跡了。如果我們在某處看到一家老火鍋店，會驚呼：“這家火鍋店都開了三年了，還沒倒，厲害！”我們也往往看到這樣的景象：兩家毗鄰的火鍋店，一家冷冷清清人煙稀少，另一家卻座無虛席，甚至有食客站在門外排隊等候。

想要讓成都人吃得滿意并非一件容易的事情，但若一旦讓多人滿意了，喜歡隨時隨地談?wù)摮允车某啥既?，便會將這間店介紹給朋友，而聽聞了他的推薦的朋友們，也必定會沒有機會也要創(chuàng)造出機會去吃它一頓甚至兩頓三頓四五頓，如此這般，這家店想不爆滿也難。但是同樣的，如果在中途出了差錯，味道不再純正如初，相信自己的感受高于一切的成都人，也絕不會留戀之?！?/p>

說起成都美食，我想起曾經(jīng)對一個朋友說：“我最喜歡吃冷鍋魚頭火鍋，還有雙流老媽兔頭。”其人發(fā)來一個大大的驚訝符號：“怎么都是頭呀？什么時候變得這么彪悍？還有，兔子那么可愛，太殘忍了吧？”其實，在來成都之前，我又何曾吃過魚頭兔頭呢？實在是被那冷鍋魚頭的滑嫩爽口和那老媽兔頭的麻辣香味攫取了我的腸胃。在吃得津津有味欲罷不能的時候，我們哪還有心思去關(guān)心是否殘忍呢？再者，豬頭魚頭可吃，同樣是飼養(yǎng)出來的也同樣是動物的兔頭，怎么就不能吃呢？

除了這些，還有更多的美味小吃或大吃，存留于記憶中，那份味覺，似乎是經(jīng)久不散的：于西南交大念書時，學(xué)校東門外的串串香和燒烤；工作后的每個夏天，跑去交大一側(cè)的風(fēng)情港趁著夜色和微風(fēng)吃的冷啖杯；常常在不想做飯菜時跑到小區(qū)樓下所吃的冒菜、冷串串等等；當(dāng)然，還有一些我未曾嘗遍的散布于成都大街小巷的小吃，比如賴湯圓、鐘水餃、龍抄手、韓包子、譚豆花、夫妻肺片、陳麻婆豆腐等等，光是名字就給人以五彩繽紛的想象，勾引出人的饞蟲來。

蘇東坡云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，對于生活在成都的人們，或者應(yīng)該這樣說：“日啖美食一兩行，不辭長作蜀中人。”成都，不愧于美食之都也。

#postedby淡淡清輝@2007-09-1423:39分類:人在行走瀏覽:21評論(2)