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        首頁 武岡文學(xué) 與茶有關(guān)

        與茶有關(guān)

        紅樓一癡 2021-02-21 10:49 1
        舟子點(diǎn)評:為什么家里的那種土茶葉總不經(jīng)泡,一般泡兩三次就沒味了,陳老師解答一下。

        與茶有關(guān)

        《與茶有關(guān)》

        在我的生活中,茶成了必不可少的飲品。小時候住在農(nóng)村,干著農(nóng)活,尤其是雙搶季節(jié),家家都要煮茶的。那時在我的觀念中,茶是煮的,是用文火熬的。在農(nóng)家人看來,茶不止是用來解渴的,更是用來防暑的。記得我小時候上山砍柴,家里人都說要是遇上茶樹就砍幾根回來。那種被我們稱之為茶樹的植物,是農(nóng)家孩子個個都認(rèn)識的,葉子很小一片,呈橢圓狀,樹皮老紅色,樹干一般就手指粗。這種茶樹山里到處是,農(nóng)村人管它叫土茶,以此與商店里買的精制茶葉相區(qū)別。

        土茶是不值錢的玩意,因為多,家家能采,所以它太普通不過了。農(nóng)家人喜歡把土茶一束一束地掛在木板墻壁上,順其自然地晾干。有經(jīng)驗的人都喜歡采樹干粗的土茶,晾幾個月之后煮出來的茶湯是琥珀色的,非常漂亮,而且甘甜可口,毫無澀味,是很容易下喉的。老人們說小孩喝這種茶可以化食,大人喝它可以防中暑。一般農(nóng)家人每天一大早就煮茶,一煮就是一大鍋?zhàn)?,用陶罐裝好,作為涼茶喝。農(nóng)家人一年四季都離不開它,在夏天就更不用說了,即便是冬天多數(shù)人家都老人說得好,出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。對于茶,真正知之的中國老百姓還是不很多,只因是長期飲用的習(xí)慣,漸漸就不能忘記,一般百姓人家來人來客就是喝大鍋茶,畢竟有點(diǎn)味道,不同于白開水吧。所以在尋常百姓人家茶只是日常生活所用罷了,有時是可有可無的。在南方水鄉(xiāng),一般來說把茶看得不是很重要,解渴吧有山泉水,井水,白開水,用不著費(fèi)事燒茶或者泡茶。在高原地區(qū),尤其在西北地區(qū),比如西藏,甘肅等地區(qū),茶就顯得尤其重要了,尋常百姓人家與官宦之家就沒有了什么區(qū)別。那些地區(qū)在以前是很少產(chǎn)蔬菜的,以肉食與奶制品為主,即便是喇嘛也是吃葷食的。他們需要飲茶來去除油脂,起到降低高血脂高血糖減少高血壓的作用。所以茶對于藏人來說是必不可少的保健品。藏人不遠(yuǎn)數(shù)千里用馬匹來云南、湖南販運(yùn)茶葉,千年之后的茶馬古道仍然依稀能聽到馬隊晃動的鈴聲。所以藏人對于茶是極為珍視的,把茶看做是神的恩賜。

        因為茶,我結(jié)識了不少朋友。大家在一起說話聊天,沒有酒席上的吆三喝四,有的是心平氣和,溫文爾雅,拉家常,談工作,說說奇聞趣事,講講閱歷見識,那是放松心情,十分休閑的好時光。一壺好茶,自己舍不得獨(dú)飲,必定邀三五好友,慢慢玩味,悉心品賞,這種分享是最為滿足的,最快樂的事情。

        品茶是需要氛圍的。環(huán)境要寧靜、優(yōu)雅,最好是郊外籬落疏疏,卵石鋪路的農(nóng)家小院,窗明幾凈,也不設(shè)清供,茶器倒也不必過于講究,有點(diǎn)古典音樂就好。在舒緩的樂音中,氣定神閑地泡一壺好茶,細(xì)細(xì)品賞,無需言談,無需評價,慢慢體味味蕾的變化。最有修養(yǎng)的茶友,重在一個品字,飲者次之,喝者更次之。品的過程是放松的過程,忘掉俗務(wù),進(jìn)入人茶一體的境界,沒有喧囂,沒有放不下的煩心事,沒有爾虞我詐,沒有蠅營狗茍利來利往。

        離我居住的小區(qū)不遠(yuǎn),有一個佛道文化用品商店,兼營茶葉與茶器,美其名曰“和一緣”。初來此處,我感覺還不錯,除了佛教文化用品,道家風(fēng)水?dāng)[設(shè)之物,老板還專門設(shè)置茶道一隅。桌椅是非洲花梨木制的明式古典貨,貨架上擺設(shè)紫砂壺數(shù)把,各色茶葉與茶器等,也算豐富。我欣賞這里的佛教音樂,低回淺唱,韻味悠長,給人十分放松的快樂。老板說是以茶會友,專結(jié)有緣之人。至于真是此等用意與否,恐怕大家心里都是有數(shù)的。漸漸地,我感覺這也不是最好的去處,畢竟在這個商潮滾滾的時代,以茶會友已經(jīng)淪為了口頭禪了,真實的成分估計極少。更何況,來的茶客多為陌生人,生意人居多,誰也不知道誰的底細(xì),也有酒后大放厥詞者,俗不可賴者之流,借喝茶之際談些黑道上的恐怖事件??磥砦抑缓弥鸩酵顺鲞@個圈子了。

        品茶其實是品文化,不管你文化層次有多高,不管你對茶有多少認(rèn)識,能在氤氳的茶香之中心生敬畏的,他已經(jīng)懂得了茶的門道了。這種在地球上生存了幾千萬年的樹種,衍生到今天,與人類結(jié)緣也有數(shù)千年的歷史。它吸宇宙之精華,得自然之靈氣,被心靈手巧的人類加工成富有詩意的飲品,演繹出各種不同的文化,我們品茶,品茶道,回溯到遠(yuǎn)古的祖先時代,我們不為這數(shù)千年來演繹的文化感到誠敬嗎?因此茶是不能玷污的,面對茶應(yīng)該心生虔誠與敬畏。茶是需要在靜穆中品賞的,茶湯進(jìn)口之后茶友之間能悠然心會,不同的味蕾有絕對不一樣的感覺,所以一切言語都是多余的。但是文化是需要交流的,茶文化更需要交流,沒有交流就不會有發(fā)揚(yáng)。中國是茶的故鄉(xiāng),是世界第一產(chǎn)茶大國,理應(yīng)是茶道最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的國度。但是,很遺憾啊,我們曾在很長一段時間里冷落了它。在那個經(jīng)濟(jì)蕭條,文化幾近中斷的時代,哪里還有它的一席之地,即便有,即便進(jìn)入尋常百姓家,也只是解渴的湯水,談不上茶文化了。而今,在日本,在韓國,在馬來西亞,在新加坡,在印尼,乃至在歐洲的一些國度,他們都把從中國遺傳的茶道看做是自己的傳統(tǒng)文化。

        因為茶緣,因為相同的嗜好,每個周六的晚上,三五幾個好友來家里品茶,是不需要邀請的,那種習(xí)慣了不被邀請的茶會給我特別溫馨的感覺。大家卸卻了一周的疲勞,可以暫時放下手頭的工作,什么都不去想,什么都不必去想,坐在茶室里,開著輕音樂,橘黃色的燈光照著琥珀色的成年熟普,那種愜意是無法用言語表達(dá)的。長期以來,我們都把茶會當(dāng)作是生活的點(diǎn)綴,當(dāng)作是生活的調(diào)料,在這樣的生活里,我們感到了人生的樂趣,感到了真正屬于自己的東西就是學(xué)會享受生活,享受人生。

         2011-11-02


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        舟子

        為什么家里的那種土茶葉總不經(jīng)泡,一般泡兩三次就沒味了,陳老師解答一下。

        4年前

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