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印象中有這么一年,一老同事生病,住進了醫(yī)院。我們一幫“老人”,結成伙,買了禮物去醫(yī)院看了他。我這同事,是個最受不了情的人,他病好后,總想著要還大家一個禮兒,想來想去,到底讓他想到了一個辦法。
他親親的大哥,是一個跑長途的司機,經常跑廣西那邊,聽說要經過十萬大山那里。據說那地方大把的野物:野豬、野雞、穿山甲、五爪金龍、蛇、老鼠什么的滿山跑,而且價格出奇的便宜。于是他一個電話打過去,要他大哥出車經過的時候,一定要留意留意。他大哥滿口就答應了,沒過幾天,就有了回音,說是不湊巧,沒碰到大的稀罕的野物兒,只碰到幾個賣蛇的和幾個賣竹老鼠的,就把人家一袋蛇和一籠肥肥的竹鼠,一古腦兒買下,順帶買了幾只土雞,帶到廣東來了。
那些野貨卸下來后,我曾去看過熱鬧。兩條蛇,通體烏黑,手臂粗細,蚊香一樣盤著,三角形的蛇頭,呼啦啦吐著紅褐色的信子,煞是嚇人。乍一近身,一股騷騷的蛇臭撲鼻而來。四只竹鼠,毛色灰亮,個個兩斤以上,比家鼠大多了,見有人來,“吱吱吱”前肢立起趴在籠壁上,圓溜溜的鼠眼中充滿著驚恐。據說竹鼠以竹根竹筍為食,肉出奇的香,營養(yǎng)也特豐富。
這些野貨,當天就卸在廠門前的一家飯館里。六點鐘我們下班的時候,就被通知去吃蛇和老鼠了。到了飯館一看,同事陸續(xù)都來了,擠了滿滿的兩桌。說是吃蛇和老鼠,其實先上的是別的菜,大家喝得差不多的時候,就有人喊:“上蛇湯嘍,吃老鼠肉嘍!”于是每桌上了兩大盆湯菜。
我是第一次吃蛇,說真的心里還有點怕。但我還是像別人一樣,勇敢地夾了一塊蛇段往嘴里放。肉緊緊的,嚼起來可吃到魚刺一樣的蛇骨頭,湯淡淡的,并沒有什么特別的味道。不知這廚師是怎么弄的,反正沒有我想象的那么鮮美。同事一桌一桌的敬酒,問這野意兒味道如何?大家碰杯,都說好吃??赏乱晦D身,有幾個經常吃蛇的行家,卻低低地罵起廚師來,說這個鳥廚師,活生活的把兩條大蛇給糟蹋了。夾了一輪菜,竟再沒有同事再動筷子。桌上另一盆湯菜,竟是燉竹鼠肉。我本以為竹鼠肉會炒著來吃的,那樣一定會骨脆肉香,可一看到這好好的野味竟做成湯菜,一下子就沒有胃口。果然,伸筷子夾了點肉放進口里,發(fā)現鼠肉爛得像稀泥巴一樣,進口沒一點味道。懂行的同事說,這哪里來的鳥廚,這竹鼠紅燒著吃才好,怎么就燉了湯呢!最后散席,這兩個主題菜都剩了不小。我的同事這才醒悟過來,直嘆可惜,氣得罵廚師的娘。
這是我第一次有關吃蛇的記憶,同時也從懂行的人那里知道:蛇貓同煮,菜名就叫“龍虎斗”;蛇雞同燉,湯名就叫“龍鳳湯”。只是搞不明白,那一次的蛇湯,明明是和土雞同燉的,湯味怎么就那么淡呢?
其實后來也偶爾吃過蛇,記得有個食館的水蛇粥就很好喝,只是那水蛇,看起來實在太小了,每條比筷子粗不了多少。手臂粗的野蛇,這些年我已很少見了。
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