紅苕,農(nóng)家最常見的;農(nóng)歷九、十月份,是挖紅苕的季節(jié)。
紅苕滕是用來喂豬的,這自不用說;紅苕大部分也是用來別喂豬的,可也有相當(dāng)一部份是用來當(dāng)飯吃的。
紅苕當(dāng)飯,早就成為歷史;不過曾經(jīng)的那段物資缺乏的歲月里,是當(dāng)過飯吃的,我的記憶里至今還紅苕的味道。
紅苕當(dāng)飯有很多種做法。在大米里摻加曬干的紅苕米米一起煮成紅苕飯,是做法之一,也是最常見的做法。我的記憶中,我家地少、人多,又沒生產(chǎn)成本,買不起化肥、農(nóng)藥;所以,主糧水稻的產(chǎn)量少之又少,每年到了青黃不接的時候,糧食就成為大問題。而買糧是大不可能的了,連生產(chǎn)成本都沒有,那來的錢買糧。自然,紅茹就成了解決此種問題的首選。
紅苕洗凈、剁碎,就像米一樣碎;然后,曬干、曬燥,再最后用化肥袋子裝進糧倉。小時候,我家的糧倉,一邊是谷子,一邊是紅苕米米。
紅苕半年糧,這一點不夸張,這紅苕米米得吃上好幾個月了。
這吃紅苕有一大好處,一大壞處。好處就是能填飽肚子,壞處就是盡放屁,而且糗不可聞。每到紅茹出產(chǎn)的季節(jié),農(nóng)村小學(xué)那些小屁孩們,大抵都是拿紅茹當(dāng)飯。如果,誰個一個不小心,開了個頭,放了個屁。那么,教室里的屁是一個接一個,那味道也獨特。
紅苕的另一種吃法,是炆著吃。做法簡單,紅苕洗凈,入鍋,架起柴火,半小時后,就能聞到紅苕的香甜味了。這種做法的好處是,攜帶方便,揭鍋,拿起幾個放進書包,就當(dāng)早飯了,省事又省錢。
當(dāng)然了,紅苕是可以烤著吃的。這在灶糛里烤紅苕是技術(shù)活,有講究。紅苕不能洗,而且取料有講究,要專選那些稍許晾干水份的,這樣,烤出來的紅苕才香、才甜。在灶眼里的火籽中間輕輕的挖個洞,把紅苕放進去,然后再用火籽焙好;等過個二、三十分鐘,這紅苕就烤好了。
用火鉗輕輕夾出來,金黃色的身子呈現(xiàn)在你面前;輕輕吹干凈灰,用手一觸及那誘人的身子,軟軟地,手感好極了,輕輕剝了它那層外衣,再輕輕含入口中,真是舒爽極了。
……
紅苕當(dāng)飯的日子早就成為歷史,不過。想起來,也蠻有味。
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