婷婷综合激情亚洲狠狠首页,中文字幕免費無線觀看,亚洲色精品三区二区一区,激情五月中文不卡

    <small id="fzw1a"></small>

        首頁 武岡文學 邵陽人,過年最戒不掉的是豬血丸子《瀟湘晨報》

        邵陽人,過年最戒不掉的是豬血丸子《瀟湘晨報》

        林日新 2024-01-04 10:47

        邵陽人,過年最戒不掉的是豬血丸子《瀟湘晨報》


        2023年12月31日


        二十多年前的一個春天,我從家鄉(xiāng)邵陽回到深圳,與幾個外地的文友聚餐。我讓妻子炒了一盤紅辣椒炒臘肉和豬血丸子,結(jié)果這盤家鄉(xiāng)特色菜引來了文友狐疑的目光,似乎在說“這黑漆漆、紅乎乎的圓片片,好瘆人,也能吃?”


        我馬上夾了片塞進嘴里,特意夸張地吧唧吧唧吃起來,說:“這是寶慶豬血丸子,我老家的特色食品,別看它黑乎乎的,吃起來還蠻有味的呢,嘗嘗——香噴噴的,大家來嘗嘗?!庇谑?,文友們便紛紛拿起來了筷子,一人夾一片,送進嘴里……不到兩分鐘,一盤菜只剩下一些紅辣椒絲了……


        豬血丸子,又稱血粑豆腐,是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。每至冬月,天氣遽寒,鄉(xiāng)親們便與村里的屠夫討要一菜碗豬血。等血到手后,便準備打豆腐了。豆腐打好,先用紗布將豆腐中的水分濾干,然后將豆腐捏碎或用石碓榨碎,再將新鮮五花肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等作料,攪拌勻后,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,在竹墊上撒一些“松針”,拿到太陽下曬一二天,再掛在柴火灶上讓煙火熏干,煙熏的時間越長,臘香味越濃。也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤,此種熏法特別講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏干后需過十天半月才可食用,否則煙味過重。烘干丸子用水一煮就可以切成片吃了。所以當時要出遠門的漢子,家里如果沒有什么吃的可帶,老婆就會給煮上幾個,包好帶在路上吃。我在城里讀師范時,母親常給我炒一瓶豬血丸子到學校去,我常常拿出來與別人分享,同學們吃了皆贊道:“好吃,好吃!”于是,禮尚往來,其他同學也紛紛拿出自家菜……


        豬血丸子是邵陽農(nóng)家必備的傳統(tǒng)過年食品。始于清康熙年間,歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。關(guān)于它的起源,以綏寧苗家的傳說傳播頗廣。相傳,楊六郎入獄后,一天比一天消瘦,楊排風(楊家女將之一)每次去獄中給楊六郎送的葷菜都被獄卒貪吃了。于是她就想出了一個主意,用山中的南燭樹葉榨汁拌在糯米蒸煮成一鍋飯,顏色如同黑炭叫烏飯,而下飯菜就用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的,獄卒嫌棄它不敢偷吃,終能安全送到了六郎手中,六郎吃了后,慢慢就恢復元氣,臉色也有了血色……為了紀念聰明機智的楊排風,每年的農(nóng)歷四月八日在苗家都會舉辦賽歌等歡慶活動,被稱為“姑娘節(jié)”。而烏飯與血粑豆腐就成了傳統(tǒng)食品繼承了下來。


        邵陽制作的豬血丸子皆以豆腐、豬血、五花肉和豬板油的主要材料,只是作料(辣椒粉、五香粉、橘皮、花椒粉、胡椒粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等)偏重不一,因此,口味不盡相同。豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,增進食欲,且易于保藏,至少半年內(nèi)不會變質(zhì),同時還攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。此外,豬血丸子(諧音圓,有圓滿、團圓之意)還蘊含著團團圓圓、多子多孫的祝愿。


        如今,豬血丸子被一個邵東人申請了專利商標,申報非遺項目加以傳承和推廣。他建起了標準廠房,進行大規(guī)模的生產(chǎn),實行豬血丸子的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,產(chǎn)品暢銷全國,讓寶慶的豬血丸子飄香神州,讓更多的國人嘗到香噴噴的傳統(tǒng)佳肴,得到團圓美好的祝愿。目前,全市已擁有制作企業(yè)100多家,年產(chǎn)值超5000萬元?!         ∥?林日新

        44171702738414552.jpg


        閱讀 1414 2
        分享到:
        評論列表
        暫無評論,期待您的精彩留言
        發(fā)表評論

        已輸入0/200 個字!

        關(guān)注武岡人網(wǎng)
        返回頂部