紅薯是番薯的別稱(chēng)。武岡家鄉(xiāng)從山坡地到菜園，到田間，到處都有種植。它產(chǎn)量大，營(yíng)養(yǎng)成份高，是輔食作物里主要的一種。

 武岡老城區(qū)三、四牌路兩處地方，一年四季都有烤紅薯賣(mài)。老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)地，就聞到一股香味兒，熟悉不過(guò)的香味兒，令人垂涎欲滴的香味兒，由不得你的腳步不向那個(gè)賣(mài)烤紅薯的大鐵桶處移動(dòng)……走近賣(mài)烤紅薯的地方，急急地從口袋里掏出幾元錢(qián)來(lái)?？炯t薯遞到手里，暖暖的，軟軟的，香噴噴的。輕輕地剝開(kāi)薯皮，露出黃燦燦的、裹著蜜一樣甜汁的薯瓤來(lái)，咬一口，滿嘴都是香甜，一直甜到你心底。

紅薯作火鍋料也非常不錯(cuò)。將去皮的紅薯切成薄片，放入滾開(kāi)的火鍋里。不要煮得太熟，太熟了易爛。剛好熟吧，夾一片送入嘴里，熱乎乎的，粉嫩粉嫩的，紅薯的香甜味兒和著火鍋的麻辣味兒，一瞬間讓你舌頭的每一個(gè)味蕾都張揚(yáng)開(kāi)來(lái)，美好的感覺(jué)傳遍全身……

也可以制作成特色美味。 先是選料，南瓜紅薯最宜，塊兒不大、長(zhǎng)個(gè)兒的尤佳。將它們洗凈，削皮，然后煮熟。熟的程度很有講究，生了不行，過(guò)熟更不行。待熟薯冷卻后，用刀將它們切成一瓣一瓣的，均勻地?cái)[放在竹制的米篩里。最后一道程序是曬和露。將盛滿薯瓣的米篩放置高處，日曬夜露。一個(gè)星期左右，原本普普通通的薯瓣就變成了美味的特色小吃了?？瓷先?，金條兒似的，秀色半透；捏在手里，粘粘的，軟軟的；送進(jìn)嘴里，又香又甜，還有一股子嚼勁。

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食物匱乏年代，紅薯成了救命食物，伴隨不少人家度過(guò)饑荒。那年月，主食是它，輔食是它，飯是它，菜還是它。

上高中的時(shí)候，我十四、五歲。每到星期天，就跟著大人們?nèi)ム徔h城步挑腳擔(dān)，掙些辛苦錢(qián)補(bǔ)貼家用。天還沒(méi)亮，母親就煮熟一鍋紅薯。吃幾個(gè)入肚，懷里再揣上幾個(gè)，便急匆匆地上路……待到挑著腳擔(dān)往回走，到了威溪白沙一帶，已是下午五點(diǎn)左右。越臨近坐船的地方，越覺(jué)得擔(dān)子沉。肩膀壓得生痛，冷汗一個(gè)勁地往外冒，肚子里嘰哩咕嚕地唱空城計(jì)。這時(shí)候，放下腳擔(dān)歇一歇，從懷里掏出紅薯來(lái)。這時(shí)候的紅薯啊，簡(jiǎn)直就是人世間最最美好的食物了！